香菇镶肉怎么做?
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1、镶香菇的用料：香菇、肉末、萝卜干、黑木耳、香芹、盐。
2、先把鲜香菇剪好，洗干净。然后把黑木耳、萝卜干、香芹切丁，加盐拌拌。
3、给洗干净的香菇镶上肉馅。
4、上蒸笼蒸20分钟，用生粉水调些酱淋到香菇上。可以吃啦！
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香菇镶肉怎么做？
真的不难，可以用烤箱做，也可以直接上锅蒸。
做法一：
材料
绞肉 4两 荫瓜(切细) 1又1/2大匙
新鲜香菇 6朵
铝箔纸 适量 香油 1/3大匙
糖 1/3大匙
太白粉 少许
(1)将香菇去蒂後，洗净沥乾备用。
(2)将绞肉、荫瓜末及调味料一起搅拌均匀备用。
(3)将太白粉分别撒在香菇蒂的周围处，再将已拌好的绞肉分成6等分，放入香菇内，压平固定即可。
(4)把香菇镶肉包入铝箔纸中，将烤箱加热，以250℃烤30～35分钟至熟为止(依材料大小，烤的时间可另行增减)，即可食用。
做法二：
食材：猪绞肉120g、香菇(中型)4-5朵、咸蛋黄半个、葱半支、酱油1大匙多、盐1/2小匙、麻油(可不加)1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1/2小匙
做法：1.切葱花加入绞肉，并加入所有调味料，拌匀至稍有黏性。2.香菇洗净晾干去除蒂头，洒上少许的太白粉。
3.将绞肉用汤匙填入香菇中，可以一次挖多一点慢慢塑型，然后用筷子挖一个小洞，将切成小块的咸蛋黄塞入。
4.成型的样子。
5.起油锅小火先煎肉的那面约2-3分，下锅时稍微压一下可以让肉跟香菇更密合。
6.煎出金黄略带焦色后，翻面煎香菇那面2-3分。
7.倒入2大匙水，盖上锅盖蒸熟里面，约需3-5分，即可起锅啰！
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材料
绞肉300g小香菇12朵蒜末15g姜末10g葱花25g太白粉1小匙香菜适量酱油2大匙盐1/4小匙糖2小匙米酒1大匙白醋1大匙
做法
1
鲜香菇剪掉菇柄洗净备用
2
绞肉加入蒜末、姜末、葱花、太白粉和调味料拌匀后，不断往同一方向揉打出黏性
3
取适量肉馅塞满香菇后排放深盘，入电锅，外锅加1.5杯水蒸至断电
4
将蒸熟的「香菇镶肉」夹到另一深盘，蒸出来的汤汁倒在小锅里，用太白粉水勾薄芡，淋回镶肉上面，放香菜提香即可。
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香菇镶鲜肉怎么做好吃呢？
答：材料 1、中种包子皮材料（8～10个包子的份量） A.中种面团材料： 1、包子粉或低筋面粉或普通面粉 140g 2、水 - 70g 3、 即溶酵母 - 1/2茶匙 4、 糖 - 1茶匙 B.甜面团材料： 1、包子粉或低筋面粉或普通面粉60g， 2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉 4、 糖 - 1茶匙
B.甜面团材料：
1、包子粉或低筋面粉或普通面粉60g，
2、澄粉（小麦淀粉）或玉米淀粉 40g（尽量采用小麦淀粉）。
3、糖25g
4、油1汤匙
5、水1～2汤匙
6、盐1/4茶匙
7、双效泡打粉1/2茶匙（没有的话就用普通泡打粉）
8、小苏打/食用碱 1/8茶匙（用来中和酵母发酵后的酒气，也可以不放）
9、碳酸氢铵（食用臭粉）1/8茶匙（可以不用，专业的有用，所以写上）
2、香菇肉馅材料： 鸡腿肉/五花猪肉 - 200g
腌料：
1. 胡椒粉 - 少许
2. 五香粉/十三香粉 - 1/4 ~1/2茶匙
3. 酱油 - 1～2汤匙（没用蚝油就用2汤匙酱油）
4. 蚝油 - 1/2汤匙（随意）
5. 糖 - 1茶匙（取代味精）
6. 盐 - 适量调味（如果酱油咸就得注意盐的用量,或者不用）
7. 玉米淀粉 - 1茶匙 （没有玉米淀粉可以用面粉）
8. 姜葱蒜汁（一小块姜，1瓣蒜头，1/4个洋葱磨成泥后挤汁，姜葱蒜末留起待用）
9. 绍兴酒 - 1汤匙
10. 蛋白 - 1个（蛋黄留起， 另外加个蛋用来炒洋葱蛋， 别浪费）
香菇2至3朵浸软后切薄片待用
麻油 - 1茶匙
食用油 - 1大匙， 酱油1茶匙
做法
【A.中种面团做法】：
1、在一个搅拌盆内，先把中种面团材料中的酵母，糖及一汤匙的面粉溶入70g的温水中（20g的热水+50g的凉水）
2、放置15分钟以确定酵母的活跃性后(产生丰富的泡沫）
3、再加入全部制作中种面团的低筋面粉，搓揉3分钟成均匀的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下发酵90至120分钟。如果天气冷，可利用家里的烤箱当发酵箱：把烤箱预热2分钟，关掉电源，在烤箱内置入一大杯的沸水， 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。
【B.甜面团做法】：
1、先把 澄粉及低筋面粉过筛待用。
2、再把（B)材料的1/2茶匙的双效泡打粉、1/8茶匙的小苏打粉、1/8茶匙的臭粉、20g的水、细砂糖及油等材料加入已经发酵了90分钟的（A)面团中，搓揉至糖溶解。
3、最后加入筛过的（1）干粉类，搓揉了10分钟过后，如果面团太湿可以斟酌多加一两汤匙的面粉，面团太干则半汤匙，半汤匙的逐点一边加水，边揉。继续仔细搓揉10分钟左右至成均匀的细腻面团（必须共搓揉20分钟以上）。滚圆后盖起休面松弛20分钟。
4、休面后把面团分成8～10份剂子，一一滚圆。
【香菇肉馅做法】：
1、先把姜，洋葱，蒜头用磨泥器磨成泥后，加入1汤匙的水，用筛子挤出大约2大匙的汁， 把姜葱蒜末留起待用。
2、把鸡肉或猪肉成切薄片，用腌料1～10捉麻5分钟，或直至汁液被肉片充分吸干后，盖起腌1个小时以上。注：你也可以选择在腌肉前，先把1/4茶匙（1g）的小苏打或嫩肉精或木瓜酵素溶在1汤匙的水内，加入肉片内捉麻一两分钟把肉片打嫩后，才开始加调味料等等腌制的程序。
3、在等待中种面团发酵将近完毕（第75分钟）的时候，用1～2大匙的油炒香姜葱蒜末至金黄飘香后，加入香菇片炒一炒，下1茶匙的酱油拌均后熄火。
4、把炒香的香菇片拌入腌好的鲜肉片内，加入麻油后仔细拌匀，要用之前再拌一拌，然后分成8～10份。
5、如果有荸荠， 可以切些荸荠粒下去拌炒，增添口感的层次。
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1
鲜香菇剪掉菇柄洗净备用
2
绞肉加入蒜末、姜末、葱花、太白粉和调味料拌匀后，不断往同一方向揉打出黏性
3
取适量肉馅塞满香菇后排放深盘，入电锅，外锅加1.5杯水蒸至断电
4
将蒸熟的「香菇镶肉」夹到另一深盘，蒸出来的汤汁倒在小锅里，用太白粉水勾薄芡，淋回镶肉上面，放香菜提香即可。
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你好
1香菇镶肉材料:葱段、芹菜对剖切细末，香菇冲洗别泡水、马铃薯切丁。
2.绞肉买回来再切过口感更好，加入葱、芹菜、马铃薯、磨入姜泥、半颗蛋白，盐、胡椒粉、糖、酒、玉米粉水，同方向搅拌甩打至有黏性(芹菜跟马铃薯丁脆口的材料应该等肉馅搅打后再放)
3.新鲜香菇去蒂头抹上玉米粉备用，香菇头可敖汤跟蒸出来的汤一起使用
4.填肉馅用汤匙辅助(汤匙抹油不沾黏)
，左手窝放香菇，右手汤匙挖肉馅成小肉球
，肉馅填入香菇密合(略使力)，用汤匙再顺香菇肉馅外形
5.填好的香菇镶肉放入预热好的电锅蒸，外锅1杯水
6.蒸盘的汤跟香菇汤混和加盐调味煮滚，
用玉米粉水勾芡淋上蛋白成蛋丝，
最后浇上香菇镶肉点缀香菜、葱丝即完成
