卤煮炸豆腐怎么做如何做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 21:58
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懂视网
时间：2022-10-07 07:27
1、材料：豆腐200g、色拉油适量、香菜30g、芝麻酱40g、腐乳（红）1块、小葱10g、辣椒油15g。
2、将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块。
3、豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开。
4、将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中。
5、中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷冻随时取用）。
6、将汤锅放入老汤（鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水，但是放老汤更好吃）和炸好的豆腐。
7、倒入豆腐乳汁（豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳）。
8、再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味。
9、煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末。
10、煮好的豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。
热心网友
时间：2023-07-20 21:41
主料
老豆腐一块卤料适量
八角少许山奈少许
姜蒜少许桂皮少许
干辣椒少许
卤煮炸豆腐的做法步骤
卤煮炸豆腐的做法图解11. 豆腐切块，锅中油烧热放入豆腐块（最好用不粘锅平底锅）
卤煮炸豆腐的做法图解22. 将豆腐块在油锅中慢煎至两面金黄焦香，注意油温不用太高 ，豆腐块要两面煎。
卤煮炸豆腐的做法图解33. 煎至金黄 ，即可出锅
卤煮炸豆腐的做法图解44. 煎好的豆腐块，盛盘备用
卤煮炸豆腐的做法图解55. 准备好香料 八角，大葱，姜蒜，山奈，桂皮，干辣椒（辣椒看个人口味）准备制作卤水。ps也可买市面卤料按比例配水。
卤煮炸豆腐的做法图解66. 香料依次下锅煎香
卤煮炸豆腐的做法图解77. 煎好香料加水（也可用鸡汤），两勺 老抽，一勺生抽，适量料酒，两节葱段，豆腐乳汁（豆腐乳用温水搅至稀糊状），最后放入煎好的豆腐块。
卤煮炸豆腐的做法图解88. 卤水大火烧开，尝试卤水咸淡，适量加盐。转小火煮15分钟即可出锅。
卤煮炸豆腐的做法图解99. 成品！
