做鲜辣椒酱的配方
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发布时间：2022-04-22 23:00
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热心网友
时间：2022-07-01 18:39
辣酱的做法
首先准备好辣椒，在准备好从姜蒜，白酒，还有冰糖和食用盐。把空瓶准备好，最好先热水煮一下，起到杀菌消毒的效果，然后晾干。首先将辣椒清洗干净，然后把水控干。把锅中放入食用盐，把食用盐炒一下。把辣椒的头去掉，蒜去皮。将生姜清洗干净，把水分记得晾干。然后用料理机或者是搅拌机将辣椒打碎，不要过于碎。然后讲从姜蒜切成小的块状，随后将辣椒和这些蒜蓉倒在一起，放入冰糖和食用盐搅拌均匀，最后把它装到瓶子中这个时候再倒入白酒，一定要密封好，然后放入冰箱冷藏，一个月后即可食用。
辣酱怎么做好吃
辣酱怎么做才能更好吃呢?一定要在挑选食材和制作过程中没有纰漏才可以使用的更好，首先呢，一定要准备红辣椒，葱姜蒜，白糖，白酒，食用盐，还可以放豆瓣儿酱，因为豆瓣儿酱的可以更好的起到一个调节口味的作用。首先呢，把辣椒清洗干净，晾干，然后将其打碎，然后把葱姜蒜都做好处理，还可以选择放一些洋葱，也是很好的提味效果，然后将辣椒，白糖，葱姜蒜食用盐都放入锅中进行煮，然后倒入白酒。一定要一直搅拌着，避免粘锅。最后等凉了以后放入干净的瓶中，放入冰箱冷藏即可。
什么辣椒酱最辣
说到辣椒酱大家一定是月啦才越符合自己的口味，那么这篇文章来了解一下什么样的辣椒酱最辣。最辣的辣椒呢?当然不是老干妈，平常我们吃的老干妈只能算是微辣，而最辣的一个辣椒呢，是叫南国黄灯笼这个牌子的辣椒酱是非常的辣，都已经超过了巴蜀辣椒的辣，可想而知他的辣是很高的。有一些人还对国外的辣椒有研究，对于国外的辣椒呢，有一个叫墨西哥娇露辣一听名字是不是感觉并不辣，但其实这款辣椒是非常辣的。
哪种辣椒酱好吃
有一段时间呢，四川的辣酱被很多国外的人说疯狂的抢购。辣椒呢?是每个人都比较会喜欢的，那么有什么样的辣椒好吃呢。平时我们会带一些罐装的辣椒比较方便。第一个可以选择的是湖北的一个香辣牛肉酱。这个牛讲不仅辣，而且非常的好吃，里面还有很大的牛肉粒，听一听就很好吃。江苏的小康牛肉酱也是很好吃的，据说它的肉质选的非常的严苛。还有一款香菇酱，这个酱呢，也是非常好吃的，这款香菇酱特别好吃，我上学的时候还经常买呢。
热心网友
时间：2022-07-01 19:57
鲜辣椒酱的做法：
【鲜辣椒酱的做法之一】辣椒酱浅易做法
买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。然后用坛子装起来炉，隔个4到5天就可以吃了!
【鲜辣椒酱的做法之二】辣椒酱
原料：白芝麻少许、盐、鸡精、生花生20颗、姜蒜少许、辣椒面半两
制作方法：
1、将花生、姜、蒜切成末待用。
2、将辣椒面及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把锅烧热，倒入小半碗油守候油热
4、将筹办好的花生到入油锅中过下(注意：过一下就可以，不然很轻易焦的)，之后立即到入装有辣椒面的小碗，搅拌即可食用。
【鲜辣椒酱的做法之三】家酿辣椒酱
根基质料
白糖250克、鲜红辣椒1000克、食盐250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西红柿1500克、甜面酱500克、味精50克。
做法：
1、用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎，插手甜面酱、白糖、食盐搅拌匀称。
2、锅内放油烧热，倒入上述质料翻炒，熟后倒入盆中晾凉，加入味精调匀即可食用。
通过以上介绍，对鲜辣椒酱的做法也是有着很好认识，因此选择它的时候，也是可以按照以上的方法进行，这样对在平时的时候，不用购买就可以吃到，同时对自己制作的时候，也不会添加一些有害物质，都是可以随意的吃
热心网友
时间：2022-07-01 21:32
分享辣椒酱的家常做法，特别简单！喜欢吃辣的人不要错过。
所需食材：
辣椒220克、生姜30克、大蒜30克、盐10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克
制作步骤：
第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
第二步：把准备好的白芝麻倒入锅中炒熟备用。
第三步：锅中加入220克食用油，把姜蒜末倒进来，开小火熬香；然后再倒入辣椒碎，继续小火熬半小时左右，熬至辣椒的颜色变得鲜艳透亮（期间不断用铲子翻动，防止粘锅底）。
第四步：把准备好的盐和白糖加进来，熬10分钟左右，再加入炒好的白芝麻，继续熬制几分钟即可。
第五步：把熬好的辣椒酱盛出到密封容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取。
制作关键点：
如果是手工把辣椒剁碎，建议带上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛！
自制的辣椒酱比买的现成的更香，即使只有一碗面条，点入少许辣椒酱，就变得不那么单调了，连胃口都变好了！
热心网友
时间：2022-07-01 23:23
这个个秘制辣椒酱，核心味道在于香和鲜，会用到一些海味，先把干瑶柱放水里，上锅蒸半个小时，然后全部切碎，把虾米洗干净泡软，全部切碎，准备三个红葱头和大蒜，也是全部切碎，说实话这个过程比较枯燥，可以尽量找工具帮忙完成会更快。如果你有料理机，那就直接用。哦，差点忘了，还有一片姜也是切碎，好了，接下来是辣椒，这里要用到两种辣椒，红色这个是看起来个头大，但其实不辣，主要是出椒香味和一点点烟熏味，旁边这个橙色的小个头辣椒会比较辣，如果你喜欢吃辣，那就橙色的放多一点。由于我们今天是很认真的美食教学，不要讲笑话，所以先把梗剪掉，把它们放入料理机里，全部打碎打成粉，最后我们再准备一点花椒粉，还有这个紫色的酱料，这个不是芋泥，是虾酱。它的味道非常咸，所以我们等一下盐就可以少放一点。
好了，我们准备来熬辣椒酱，首先做好防护工作，护目镜，口罩不可以少，在锅里放入初榨花生油，先把姜蒜末放进去，这里要特别注意的是全程要不停的搅动，防止食材粘锅，接下来放红葱头，就是洋葱碎，一直熬煮到他们变成金*，然后把辣椒粉和花椒粉倒进去，继续搅拌，煮到整锅油变成深红色再放入瑶柱和虾米放进去，搅拌均匀后加入虾酱，煮到他们冒泡泡的时候，这个时候已经非常非常的香了，隔着口罩都能闻到香味，然后开始调味，加入四勺盐和三勺白糖，可以用一个冷却的勺子舀一点试试味道。自己觉得可以了就可以了。把煮好的辣椒酱倒出来而已密封起来放进冰箱保存，慢慢的吃。
热心网友
时间：2022-07-02 01:31
自制湖南剁椒
主料：朝天红椒400克
辅料：大蒜120克、生姜20克、白糖1茶匙、盐2又1/2茶匙、白酒3大匙
做法：
1、大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜;
2、用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎;
3、用手或是用剪刀把红椒蒂去除;
4、用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半;
5、在横切成小段。切得时候要戴上手套;
6、在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎;
7、剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎;
8、在放入姜碎;
9、盐2茶匙，白糖1茶匙;
10、高度白酒3大匙;
11、用干净筷子搅拌均匀;
12、在放入干净，无水的玻璃容器中;
自制剁椒
主料：红尖椒500g
辅料：大蒜50g、生姜20g、白酒两勺(高度)、盐45g、白糖10g
做法：
1、原料备用;
2、将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分;
3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份;
4、晾干水份的辣椒去蒂;
5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细;
6、生姜和大蒜剁成碎末;
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖;
8、充份搅拌均匀;
9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水;
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内;
11、装好后淋入白酒;
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可;
自制辣椒酱
主料：中红辣椒2斤
辅料:生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克
做法：
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;
2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;
3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎;
4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里;
5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油;
6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了;
7、凉后就装进玻璃瓶保存;
肉丁辣椒酱
主料：新鲜辣椒500克
辅料：猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克
做法：
1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎;
2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;
3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;
4、打好的葱姜泥待用;
5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;
6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失;
7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁;
8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;
9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出;
10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次;
11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了;
12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克;
13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油;
14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用;
鲜肉辣椒酱
主料：鲜红辣椒500克(可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)
辅料：鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法：
1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;
2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受;
3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态;
4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;
5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以;
6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好;
7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;
8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味;
9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋;
10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火;
11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了;
12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
凉拌辣椒酱
主料：红尖椒
辅料：食盐、鸡精、蒜、生抽
做法：
1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着;
2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可;
3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥;
4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮;
5、倒出，淋上少许生抽即可;
