干锅鹅的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:59
共3个回答
懂视网
时间：2022-10-02 13:03
1、主料：公鹅；辅料：芹菜；调料：辣椒(红、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。
2、干辣椒切成段；芹菜清洗干净，切成锻；老姜洗净，切成姜片；
3、大葱洗净，取其葱白，切成段；
4、鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
5、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
6、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
7、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
8、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同放入，翻炒即可出锅。
懂视网
时间：2022-12-31 13:50
1、食材：鹅肉半个、姜片适量、生抽3勺、料酒2勺、香菜适量、陈皮适量。
2、把鹅肉斩成一块快。
3、加姜片、陈皮、盐、生抽。
4、料酒腌制几分钟。
5、开火下油，鹅肉下锅。
6、翻炒1分钟。
7、然后加水，水位没过食材。
8、盖上盖子大火煮沸转小火焖40分钟。
9、然后把食材搬到小锅开始收汁做干锅，再焖30分钟，水份差不多干完就可以了，干锅鹅肉就做好了。
热心网友
时间：2023-12-03 03:43
食材：鹅肉、葱姜蒜、大料、冰糖、花椒、盐、桂皮、香叶、酱油、啤酒。
1、准备好食材。
2、将切好的鹅块洗净，下入冷水锅内焯之。
3、水开后，将鹅肉上的浮沫涮洗干净，捞出。
4、温水再洗一遍，沥干水分。
5、锅内放油烧热。
6、放入冰糖熬糖色，熬到起沫。
7、快速放入鹅肉翻炒挂色。
8、挂色均匀后，放入葱姜蒜翻炒出香味。
9、放入香料翻炒出香味。
10、放酱油翻炒上色。
11、放入两干辣椒。
12、添啤酒和水，盖过鹅肉，开始炖。
13、炖得剩点水时，加盐翻炒入味，出锅，撒些葱花。
热心网友
时间：2023-12-03 03:44
主料，即公鹅；所需的辅料，即芹菜；所需的调料即辣椒(红、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐
干锅鹅肉的制作工艺：
1. 干辣椒切成段；
2. 芹菜清洗干净，切成锻；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可；
热心网友
时间：2023-12-03 03:44
干锅鹅：
主料：公鹅、芹菜。调料：辣椒、花椒、豆豉、五香粉、豆瓣、姜、大葱、猪油、味精、鸡精、白砂糖、料酒、香油、盐。
步骤：
1、干辣椒切成段，芹菜清洗干净，切成锻。老姜洗净，切成姜片。大葱洗净，取其葱白，切成段；
2、鹅洗净，斩成约2、5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
3、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
4、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
