鸡腿焯水需要解冻吗?
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发布时间：2022-04-22 22:49
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热心网友
时间：2022-06-06 19:02
展开1全部冷冻鸡腿必须要焯水解冻。因为冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻，含有血水之类的杂质，焯一下水可以去除里面的杂质。。其次，冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长，肉质僵硬，焯一下水，可以帮助其变得柔软。最后，冷冻鸡腿焯一下之后，味道会变。冷冻鸡腿的腥味主要有两方面，一方面是鸡腿里面的血水造成的腥味；另一方面是鸡腿经过长时间冷冻而造成的腥味。所以冷冻鸡腿去腥要复杂一些。
其实现杀的鸡和冻鸡的处理方式都一样，按照这样的处理方法，保证冻鸡的味道不比现杀的鸡差多少。
首先咱先将冻鸡先解冻，清掉残余的鸡毛，将其洗净剁成大块状装入盆中，再注入适量清水，泡上15分钟左右，把肉中的血水泡出来。
泡好之后便捞出沥干水分，接着往盆里加入料酒、姜片和半瓶啤酒，搅匀后让它静置一会儿，另一边架锅烧油，下入葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒等，接着将腌好的鸡块下入进行炒香，然后加入加入适量料酒、生抽、冰糖，用锅铲不停地在锅里翻炒，大约持续5分钟左右。
待鸡块炒制好后，添入少许老抽进去增色，然后丢入泡好的小蘑菇，再注入适量清水，大火烧开后转小火慢炖50分钟，这样便是一道简单的小鸡炖蘑菇。
热心网友
时间：2022-06-06 19:02
“冷冻鸡腿必须要焯水。因为冷冻鸡腿通常是鸡宰杀之后直接冷冻，含有血水之类的杂质，焯一下水可以去除里面的杂质。。其次，冷冻鸡腿一般冷冻的时间都比较长，肉质僵硬，焯一下水，可以帮助其变得柔软。最后，冷冻鸡腿焯一下之后，味道会变得更好。”
热心网友
时间：2022-06-06 19:03
这个跟个人喜好有关系，如果你想做饭的时候省点时间就提前焯水，但是这样会造成鸡肉稍微变熟，这样冷藏起来相当于冻的是熟肉，再解冻的话，鸡肉会有些老，不够新鲜。影响口感。 如果直接冻起来，不焯水，这样可以保证鸡肉的新鲜程度
热心网友
时间：2022-06-06 19:03
先解冻再焯水，解冻时，不要使用温差太大的热水，不宜使用浸泡方式， 自然解冻，或者洒水解冻，快速解冻伤害食材。
热心网友
时间：2022-06-06 19:04
鸡肉不解冻不可以直接焯水，表面的肉会因为焯热水的缘故变得口感柴，而里面鸡肉冷冻的部分很有可能还没化开
