卷粉的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:35

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懂视网 时间：2022-07-11 02:50

1、材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。

2、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；

3、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

4、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟；

5、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！

热心网友 时间：2022-07-10 23:58

卷粉的制作方法如下：

1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。

2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。

3、要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟。

4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了。

5、蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。

【卷粉】拉肠是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。

【命名】乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种"够爽、够嫩、够滑"的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。

【分类】广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。

热心网友 时间：2022-07-11 01:16

原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

热心网友 时间：2022-07-11 03:07

付费内容限时免费查看回答您好呀，您的问题我已经看到啦请您耐心等待两分钟好嘛正在快马加鞭为您查询哦～

【准备的食材】大米、食用油、食用盐【详细做法步骤分享】第一步：准备500克大米，加入适量清水，放入冰箱，低温泡发一个晚上，第二天早上拿出来一捏就能碎的状态。第二步：第二早上拿出，用手搓洗干净，多清晰几遍，直至水变清澈为止，洗干净之后沥干多余的水分，倒入到破壁机里面，加入适量清水，盖上盖子，打成米浆。

第三步：接下来就是关键的一步了，烫浆：将打好的米浆倒入准备好的碗中，用一般的火锅汤勺，三勺到另外一个小平底锅中，加入三勺清水搅拌均匀。第四步：将平底锅放在煤气灶上，开最小火，一边熬一边搅拌，熬制成米糊流动的状态状态。第五步：把熬制好的米糊快速的倒入到之前剩下的米浆里面，搅拌均匀，用漏勺进行过滤，让口感更佳细腻。

第六步：过滤好的米浆加入一勺盐，搅拌均匀，到这里非常浓稠的烫浆纯米浆就准备完成了。第七步：准备一个干净的平底盘，里面刷上一层薄薄的油，放入一勺米浆，晃动均匀，均匀铺平整个平底盘，放入烧开的蒸锅中，盖上盖子蒸一分钟就可以了拿出来了，再用刮到从底部刮起来，就会形成褶皱的状态，反复操作此步骤，将所有的米浆都做完即可，这样我们的卷粉就制作完成了。第八步：全部刮完后方到盘子中，刷上一层食用油，防止粘粘，然后根据自己的食量，取适量到碗中，加入自己喜欢的佐料，就可以享受美味啦。通过以上的步骤，一份纯手工卷粉就制作完成了，非常的有弹性，口感细腻爽滑，纯手工的米浆制作，无任何添加剂，吃起来非常的放心，可以作为全家人的早餐，喜欢吃卷粉的朋友不可错过哦！

热心网友 时间：2022-07-11 05:15

生意好忙得盐都没有调均匀