煮牛肉的步骤
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发布时间：2022-04-22 22:34
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热心网友
时间：2023-07-28 16:40
用料
嫩牛里脊或上脑 250g鸡蛋清 一个盐 3g淀粉 10g油菜 2棵黄豆芽 100g豆苗 100g平菇 100g黑胡椒 少许蒜末 半头姜末 少许小红鲜辣椒（切圈） 2个口蘑 6个郫县豆瓣 50g菜籽油 80ml玉米油 80ml盐 8g味精 适量水 3l鲜青麻椒 15g白糖 8g
做法步骤
1、豆苗洗净。
2、黄豆芽摘下根，洗净。
3、剩下的蔬菜洗净。
4、牛肉洗净。
5、切薄片。
6、加蛋清、玉米淀粉、少量黑胡椒、3g盐。
7、抓匀，腌制。然后你就可以去把蔬菜焯水了。锅中放1.5l水几滴食用油，把所有蔬菜分别煮熟为止。
8、焯好的蔬菜控好水放到砂锅里。
9、锅中放菜籽油烧热。再加姜末和三分之一蒜末爆香。
10、加郫县豆瓣炒出红油。
11、加余下的一半水和8g盐8g白糖（提鲜），如果有，可以加入一勺醪糟。
12、烧到沸腾。
13、加入牛肉煮大约三至四分钟，尝一下，熟了就可以，不要煮久了，牛肉会老，出锅前加上味精或鸡精。
14、牛肉煮好后放到蔬菜上面，浇上汤。把余下的蒜末，红辣椒圈，青麻椒放在牛肉上面。
15、玉米油烧热至冒烟，浇到蒜末辣椒麻椒上面。
16、可以吃啦～
小贴士
1油可以全都用玉米油或葵花籽油，有很多人可能吃不惯菜籽油。 2盐的量不是那么绝对，看你的个人口味适当调整。 3郫县豆瓣是必不可少的。炒郫县豆瓣时候注意火不要太急，会糊锅。 4烧热油不要烫到注意安全。 5蔬菜可以根据自己喜好调整哦。 6汤里也可以适当加入一勺醪糟。
热心网友
时间：2023-07-28 16:40
1、将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
2、将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，开火让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。
