想自己包粽子,碱怎么放? 是泡糯米时放?还是怎么的?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:35

共5个回答

热心网友时间：2022-05-31 23:45

包粽子碱的比例是600：38，在泡糯米的时候就可以放了。

比例应该控制在600：38，就是说如果用600克的糯米，相对地就应该配38克的碱水。先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。

扩展资料

注意事项

1、值得注意的是，包粽子一定要用草绳或是棉线，切不可用塑料玻璃绳，因为塑料玻璃绳扎捆的粽子在高温煮以后会产生对人体有害的物质。

2、购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶，正常粽叶颜色自然，闻起来无异味，煮粽子的水呈棕*，而返青粽叶，颜色鲜艳，闻起来有股子药水味，煮粽子的水呈绿色。

热心网友时间：2022-05-31 23:45

粽子放碱有两种做法，一是糯米洗好后放入碱水充分拌均，另一种是先包好粽子，再把生的粽子浸渍在碱水中，让粽子里的糯米吸收碱水后再来煮，后者一般是农家使用植物烧的碱水，这种粽子会更香。

热心网友时间：2022-05-31 23:46

1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。

把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。

泡后的糯米是有点*的。沥干水后包粽子

热心网友时间：2022-05-31 23:47

泡糯米时放，但是个人觉得最好不放，因为放了粽子口味不好

热心网友时间：2022-05-31 23:47

粽子包好后放在碱水里煮熟