平时做饭总说油温几成热,怎么分辨
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发布时间：2022-04-22 23:08
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热心网友
时间：2022-04-27 18:56
一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右
常用的油温可分为3类：
温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。
热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。
旺油锅，俗称七八成热，温度为170℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升，油面较平静，用勺搅动时有响声，当原料下锅时，出现大量气泡并带有轻微的爆炸声。
