猪肉怎么炒才能肉不柴,鲜嫩美味呢?
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发布时间：2022-04-22 23:09
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热心网友
时间：2023-10-08 16:37
猪肉是我们最常吃到的一种荤食，营养还是比较全面的，含有着较为丰富的蛋白质和脂肪，此外钙质与铁、磷成分也是不少的，再一个猪肉做法很多样，无论你怎么做，味道基本也都过得去，所以非常的受大众喜爱。那么平时你又喜欢怎么煮猪肉呢，做出来的味道是否是最好的呢？
说到炒猪肉，大家最常遇到的一个问题，肯定都是火候掌控不好，很容易就会将猪肉给炒老，然后吃起来就会非常的柴，口感非常不好，今天那我就教给大家一个小窍门，保证你可以炒出鲜嫩美味的猪肉，大家请注意：下次炒猪肉，千万别再直接下锅了，多加这1步，肉不柴，鲜嫩美味。
【蒜薹炒肉】
准备食材：蒜薹200g、猪肉150g、洋葱30g、玉米油2大勺、小米椒3个、精盐2勺、红薯淀粉2勺、生抽2勺、料酒2勺、食醋1勺
制作步骤：
1、食材处理：蒜薹清洗后切成段，猪肉直接剁成末，然后加上适量的食盐、红薯淀粉、料酒抓匀腌制（这就是下锅前多加的一步，经过这样的腌制步骤，猪肉怎么炒都是嫩的）。洋葱切成条状，小米椒的话斜刀切片。
2、起锅并热油，然后放肉末快速的翻炒，看到变色后就盛出锅。
3、重新热油下洋葱爆香，然后下入蒜薹进行翻炒，快要熟的时候加盐进行调味，然后放猪肉一起进行翻炒，最后加上小米椒与食醋，炒匀即可出锅，菜品完成。
其实全过程都还是比较简单的，并没有太大的操作难度，大家都学会了吗？下次炒猪肉，这1步可要记得加哦。另外如果你还有着什么保证猪肉鲜嫩的小妙招，可以在下方评论与大家分享哦。
热心网友
时间：2023-10-08 16:38
蒜苔胡萝卜炒肉
需要的食材：蒜苔350克，猪瘦肉（熟肉）120克，胡萝卜少许，盐适量，植物油适量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，白糖少许
详细做法：
第一步，食材备好，胡萝卜削皮或洗净，蒜苔揪去小尾巴，猪肉是冷冻的，需要解冻，我的方法是泡在凉水里，感觉挺快的
第二步，猪肉未完全化透的时候切丝，这样好操作，然后肉丝入碗自然解冻至变软，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有点粘，再加少许植物油拌下，封住水分，腌制5分钟
要点：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我选择用淀粉，所以多年来我一直首先用淀粉。
第三步，铁锅烧热后再加植物油，倒入腌好的肉丝，快速炒散炒变色，立马盛出备用
第四步，利用锅内的余油炒蒜苔，大火翻炒，此时会有点干，快速顺锅边淋入2勺清水，这样蒜苔会很快熟透且不会变糊
第五步，蒜苔变色断生后加盐翻炒
第六步，倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝，大火翻炒至出香味
第七步，最后入些许水淀粉勾个薄芡，目的是挂味好吃，因为蒜苔不爱入味
再唠叨几句，总结一下：
一，肉丝要想好吃，腌制是必须的，此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜，所谓的一法百用就是这个道理。
二，蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水，千万不要放多了，我们平常吃饭的汤勺，有2勺就够了，起的作用是不糊，滋润
三，如果你买的蒜苔很嫩，那么，建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末摊鸡蛋可好吃了
四，最后的水淀粉勾芡，如果不喜欢的也可以省略
热心网友
时间：2023-10-08 16:38
在炒之前，加上生姜，用水焯一下，滤去猪肉的腥味，然后在炒的时候注意火候，适当加点水，才会让猪肉鲜嫩美味。
热心网友
时间：2023-10-08 16:39
可以香菜小炒猪肉，首先，准备一块猪展肉，切成薄片，放半勺鸡精，半勺胡椒粉，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺花生油，再打一个蛋清，一勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，热锅下油，放入腌制好的肉片，中火把它炒九成熟捞出，锅里重新放油，放蒜末姜末小米辣爆香，然后放入肉片大火翻炒一分钟，然后放入香菜段，大火翻炒均匀，就可以出锅了，这样一份鲜嫩美味的香菜小吃猪肉就做好啦。
