自制酸奶为什么有水?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:08
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-16 07:43
1、自制酸奶上面有一层水为溶解的乳清蛋白。
2、生产制造酸牛奶的情况下,的确要控制乳清蛋白的溶解,可是小量乳清蛋白的溶解并不影响酸牛奶质量。因此小量乳清溶解是一切正常状况。这个是做酸奶时的正常现象。当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且会有透明的水跑出来，覆盖在了酸奶上面，这个为正常的“离水现象”，并不是酸奶坏掉变质或者做工失败。这种水里面含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。并没有什么大碍。
热心网友
时间：2023-06-24 08:25
如果你发酵的酸奶时间很长或者发酵酸奶的酸度较高，就会有那样的水析出，书面语较乳清水。另外如果你发酵的酸奶太嫩，在常温中放置一段时间或摇晃后也会有大量的乳清水析出的，因此这是正常现象。卖的很多酸奶也有乳清水析出的。望采纳！
热心网友
时间：2023-06-24 08:26
自制的酸奶里面看起来像是水的液体其实是乳清，而自制酸奶里面有乳清析出是因为做的不大成功。
原因a.牛奶太稀，解决的办法是添加奶粉（2%）。
原因b.发酵时间太长 ，解决的办法是注意发酵的时间。
