为什么自己做的酸奶里面会有水,怎么办?
发布网友
发布时间：2022-04-22 23:08
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-07 18:34
制作酸奶每个人都希望是成功的，但是似乎次做起来并没有想象中的那么容易，因为有些人自制酸奶的时候，会有水，其实这关系到你制作过程当中的一些细节问题，下面就为大家介绍一下，自制酸奶有水的原因，掌握正确的制作方法，这样就不需要担心自做酸奶后有水的现象。
这应该和两个环节有关:
一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.
原料：盒装鲜奶、菌种一包
1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.
以上就是自制酸奶有水的原因介绍，还有比较成功的制作方法推荐，那么大家对自制酸奶应该采取的科学的方法，这样就能够让自己在家轻松动手完成这些美味的酸奶，因为其实酸奶对帮助我们助消化，保证健康都是比较有利的。
热心网友
时间：2022-05-07 19:52
市场上的酸奶机各式各样，其中的原理也很简单，让牛奶保持适合乳酸菌发酵的温度，让乳酸菌在牛奶中“自由生长”，这样就可以了。
我们在家中也可以做出很好喝的酸奶了。再加果肉、加蜂蜜、加糖… …没喝到都觉得是美味呢！
但是，在自己做酸奶的过程中，常常会出现一个问题，那就是，酸奶刚刚发酵好之后还是浓浓白白的，温度在手里是刚刚好暖暖的，一旦冷却下来，就会有黄黄的水出来，这究竟是什么呢？看起来好恶心，倒掉吧！
快停手！
其实，这是酸奶过度发酵后凝冻收缩产生的，在发酵后温度下降的过程中，酸奶不断收缩，*的水也就渗出来了。这黄黄的水就是酸奶中析出的乳清。专业的运动员就是用来增长肌肉的乳清粉就从中而来。乳清粉在健身房也很常见，这里有容易吸收的蛋白质、钙质，是很有营养的。所以，千万别倒掉。
自酿酸奶一般一次制作的量都比较大，经常喝不完，需要在低温下保存，避免乳酸菌继续发酵而过酸。
如果一次喝不完的话，应该提前进行分装，用干净的器具盛放，避免被其他细菌污染了酸奶本身，而且，自酿酸奶没有经过严格的杀菌程序，包装也不同于市售的酸奶那样严格卫生。
所以保存时间不能像普通酸奶一样达到21天，更不用提和常温酸奶相比那样的保质期了。自己酿造的酸奶建议大家在发酵完成后3天内食用。时间长了，发酵过度，乳清分离出来也会让酸奶变得更酸，影响了口感。
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热心网友
时间：2022-05-07 21:27
可能是做完后，你有过搅动。这会使酸奶的浮液析出。
自己做酸奶，使用小的容器（以一次食用量为限）先分装后发酵，发酵后封装存放，在食用时再打开，并一次性食用完。
热心网友
时间：2022-05-07 23:18
自己做的酸奶里面有水，那就是说放原料的时候再进去的水，再就是说再做酸奶的过程中，水蒸气可以把它放进冰箱冷冻一段时间就没有了
热心网友
时间：2022-05-08 01:26
自己做的酸奶里面有水的话，有可能就是水分含量太多了，所以形成算在以后里面会有水分出现，那么这个配对比例的话，一定要按照它里面的营养了进行搭配，这样水少放一点 。
