豆腐怎么做比较入味?
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豆腐是一道极其家常的菜肴，一年四季皆可见，随时想吃都有，其做法多种多样，可以香煎、油炸、酱焖或炖鱼汤，比较有名的两种做法一是湖南长沙臭豆腐，臭豆腐闻起来臭，实则吃起来却很香；二是四川麻婆豆腐，其味道香辣咸香，特别下饭，这两种做法极其经典，一个以臭闻名，一个以香辣闻名，喜欢吃的人视为人间美味，不喜欢吃的人趋之若鹜。
豆腐又称水豆腐或嫩豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明，经由黄豆浸泡加工制作而成，是一种含蛋白质较高的豆类品，也是我国传统美食。民间有传说：“千滚豆腐万滚鱼”，意思是说豆腐煮的时间越长越好吃，吃起来越有嚼头、更劲道，也更入味。
在我们家豆腐也是餐桌上常见的菜肴之一，今天分享一款平时经常制作豆腐的方法，只需两种食材：鸡蛋和豆腐，方法简单又容易制作，做出来的豆腐外焦里嫩，特别美味，全家人都爱吃。
【食材】：豆腐1块、鸡蛋1个、盐适量
步骤1：豆腐清洗干净后沥干水分，或用厨房纸吸干表面的水分，将豆腐先切对半后，再切成簿片，约为0.5厘米左右。（tips：买回来的豆腐建议要冲洗一下去除表面的杂质，切豆腐时要一刀切，动作要快，不要将刀来回戳，切出来的豆腐才不容易破碎。）
步骤2：将鸡蛋冲洗一下，打入碗中加少许盐，用筷子将鸡蛋快速搅拌成鸡蛋液，将豆腐放进去，让其均匀裹上鸡蛋液。（tips：鸡蛋加入少许盐，能让鸡蛋液更入味，也可起到增香作用。）
步骤3：锅热后倒入适量油，待油温稍有一点点冒烟时，将豆腐一块块放入锅中，转中火偏小火煎，煎至鸡蛋液凝固后，煎至外表焦黄酥脆，再用独铲子快速将豆腐翻面，煎至另一面呈金*即可食用。（tips：刚下锅时如果不知道豆腐什么时候凝固成形可以翻面，可将锅拿起轻轻晃动，能轻易晃动且鸡蛋液不会到处流动，有一股焦香鸡蛋味即是翻面时机。）
成品图：一道外焦里嫩、味道鲜香的鸡蛋煎豆腐，趁热直接蘸上少许生抽，特别美味。
1、 用来焦制的豆腐不要选嫩豆腐，要选老豆腐，老豆腐容易切且更适合煎制。
2、 刚下锅的豆腐不要急着翻动，也不要频繁翻动，一定要等鸡蛋液凝固且有蛋香味后再能翻另一面。
3、 这里用的是铁锅焦豆腐，但建议是要用平底锅，会更容易操作，受热也更均匀。
4、 火候要控制在中火偏小火，火候太大会糊锅，而且容易出现外表焦掉而里面却没热透。
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豆腐切成块，锅中放入开水，倒入豆腐块，锅内放入油，还有香葱等，炒出香味，锅内放入豆腐块，做出来的炒豆腐很是美味。
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首先将豆腐切成小块，然后加入一些淀粉浆，它腌制一会儿，再加入生抽，这样的话是可以让豆腐更加入味的，然后放入锅中爆炒，加上配料非常的香辣可口。
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豆腐可以做成麻婆豆腐
把豆腐切成小块，准备姜蒜，郫县豆瓣酱。
热锅倒油，把姜蒜放入锅中炒香，放上一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放上豆腐煎一下再翻炒，翻炒的时候要慢一点，再放上一勺味达美，一勺耗油，半勺老抽上色，倒上一点水和盐，炒几分钟成出即可。
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准备好新鲜的豆腐，下锅焯水，捞出备用，起锅烧油，放入豆瓣酱，炒出香味之后，倒入一些肉末，翻炒出香味，然后再加入豆腐，加入调味料，焖煮十分钟即可出锅
