发布网友 发布时间:2022-04-23 01:50
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热心网友 时间:2022-07-17 08:44
蛋白打发时间与打发方法和速度有关,电动打发器一般三五分钟就可以打发好。如果蛋清里面有蛋黄则不能彻底的打发。下面就为大家具体介绍下蛋白的打发过程。
1、装蛋白的容器要无水无油,分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分,要分两次加入。糖粉先过筛,节省时间;
2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后,换高速搅打;
3、待打到蛋白体积膨胀一倍时,加入剩下的一半糖粉,继续以高速搅打;
4、打到蛋白表面有褶皱时,挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时,为湿性发泡;
5、当蛋白非常有光泽,尾端呈挺立状时,为干性发泡;
6、如果继续搅打,蛋白就会失去弹性,呈棉花状。这个时候就打发失败了。
以上就是打发蛋液的具体过程,大家不妨试试吧。
热心网友 时间:2022-07-17 10:02
打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开,蛋黄会影响蛋白的打发时间和打发效果。
如果不小心混入蛋黄,建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。
蛋白打发时间与打发方法和速度有关,电动打发器一般三五分钟就可以打发好。
望采纳。
热心网友 时间:2022-07-17 11:53
蛋清打发方法
1、自动打蛋器
2、手动打蛋器
3、三根筷子一起打,打一个小时左右。
4、矿泉水瓶切开一半,用瓶口那半个,下面把瓶身用剪刀竖着剪几下,一个小时左右。
5、用漏勺打发,40分钟左右