鸡肉为什么那么腥？该怎么做？
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鸡肉为什么那么腥？该怎么做？鸡肉的腥味其实不算太重，但有的人的确是闻不惯鸡肉的肉味，尤其是鸡皮的部分。之前家里就私养着母鸡，在小的时候家里的小院子里就搭着鸡窝，每年都会将已经长大的老母鸡卖掉然后再换成新的鸡苗，小鸡仔仔买回来之后一年时间就能长大，腊月二十几集市上过会的时候就拿去卖掉换钱，然后再去购置年货
老母鸡，洋葱，香菜，青圆椒，大葱盐，花椒面，生姜，干花椒，辣椒油，花椒油
制作方法选用一只生鲜的、生过蛋的老母鸡，用清水冲洗母鸡表面，然后仔细的检查母鸡的毛是否被剔除干净青圆椒清洗干净之后去籽然后切成青椒丝，大葱清洗干净之后选用葱白段的部分切成葱丝，香菜清洗干净之后切成香菜段，洋葱去皮之后切成洋葱丝，生姜去皮之后切成姜片备用将生鲜的母鸡放入盆中，然后给盆中加入一大勺食盐和一大勺花椒面，将食盐和花椒面均匀的涂抹在鸡肉的表面以及鸡肉的胸腔内部然后将整只鸡静置放置腌制上十分钟，石羊河花椒粉能够使鸡肉更好的入味，也使得鸡肉的肉质纤维变得更加紧致使用口感更好十分钟后将腌好的鸡肉放入清水之中，冲洗掉多余的还未被吸收的盐渍以及花椒面，肌肉胸腔内部的可以清洗也可以不清洗起锅加入水煮沸，然后给水中加入切好的生姜片、干花椒以及大葱段，干花椒要多一些，然后将腌制好的整只鸡放入锅中开大火煮制一个小时将鸡肉煮熟，期间可用勺子将热汤不停的淋在鸡肉的表面，亦或者间隔一段时间后就将鸡肉翻面，使得整只鸡能够均匀的受热开大火煮20分钟后，用筷子去扎鸡大腿的部分，如果能一下子扎透的话，就说明鸡肉已经被煮熟，就可取出将鸡肉放凉之后，用手撕成大片或者是宽的鸡丝条，将撕下来的鸡肉放置在盆中备用给碗中加入适量的食盐，再加入两勺煮过鸡的原味鸡汤，加入一大勺辣椒油和一大勺花椒油做好料汁然后将准备好的香菜段大葱丝洋葱丝以及青椒丝和撕好的鸡肉放置在一起，加入准备好的料汁抓拌均匀，好吃的椒麻鸡就做好了写在最后1，如果有特别喜欢吃辣椒的朋友，在煮鸡的时候也可以给其中放入切成两半的干辣椒段，这样子鸡在被煮熟之后，肉质本身就会吸收辣椒的辣味，新辣味与麻味混合，使得椒麻鸡吃来非常的爽口，是一道非常不错的凉菜，也是一道非常不错的下酒菜
2，为了使焦麻鸡的颜色更加的好看，在使用辣椒油的同时也可以给其中加入少许的红油上色，这样子在抓拌均匀之后椒麻鸡不管是从色泽上还是口感上都更加的出色。如果有湿藤椒的话也可以搭配上少许，让这道菜名副其实。
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就是因为鸡肉它本身是需要拿料酒还有生抽腌制一下，这样的话会更加的好吃，也是可以去腥的，再放入一些姜片也是可以增加它的香味的
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因为肉类都会有腥味的，鸡肉的血水清洗干净后可以放入料酒、生姜，这两样都是是去除腥味儿的，然后再和其它的配菜进行翻炒。
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因为鸡肉在养殖的过程中可能会因为饲料的问题导致鸡肉变得腥，首先先将鸡肉切块，之后用料酒去除腥味，起锅烧油，放入葱姜蒜末，炒香之后倒入鸡肉炒至变色，然后再加入一些土豆和青红椒，倒入半瓶啤酒，焖煮十分钟即可
