臭豆腐奇臭无比，为何还有很多的人都喜欢吃它？
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众所周知，中国美食文化博大精深，而中国人对于美食的研究从来就没有停止过。中国有些美食因为“香”而出名，而有的美食则因为“臭”则声名远大，比如说湖南的臭豆腐就是如此。臭豆腐闻起来臭，吃起来确实很香的，尽管它奇臭无比，但还是受到了人们的追捧，其实是有原因的。
臭豆腐之所以臭其实是和制作的工艺有关的。在制作臭豆腐时，首先要用溶解的青矾水浸泡豆腐坯。而青矾的主要成分是硫酸亚铁，这对于臭豆腐的上色以及产生特殊气味起到了重要的作用。在豆腐坯浸泡一段时间之后，人们就会把制作好的臭卤倒进去，再用卤水浸泡一段时间，然后再放置油锅里榨干并且上调料，这也就是我们一般生活当中吃到的臭豆腐。
臭豆腐其实有着十分悠远的历史，在古代就十分受人喜欢。相传在清朝康熙八年的时候，进京赶考的书生王致和名落孙山，于是他便留在京城另谋出路，自己制作了一些豆腐来沿街叫卖。不过因为天气炎热，一些没来得及卖出去的臭豆腐如果不想办法进行存储的话，就容易变坏。所以王致和便把这些豆腐全部切块放在了盐缸里面保存，以此防止变质。等再拿出来的时候，虽然闻着很臭，但是却别有一番风味。
臭豆腐是中华饮食文化的瑰宝。人们认为臭豆腐是中华传统美食，并且是一种非常有营养的食物。首先臭豆腐能够受到人们的欢迎，绝不仅仅是靠它独特的外表和与众不同的气味，而是靠“内在”取胜，臭豆腐的挂齿留香，只有真正吃过臭豆腐的人才会懂得。
臭豆腐因其独特的味道，得到了很多人的喜爱，虽然臭豆腐闻起来很臭，但是吃着是十分香的，喜欢的人自然是会十分的喜欢它的味道而臭豆腐也是我们中国饮食文化的宝藏，是勤劳有智慧的人们不断劳动的产物。
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闻着臭吃着香。臭豆腐营养丰富，每两块臭豆腐中所含蛋白质就相当于一个鸡蛋中蛋白质的含量,再加上它又是经过微生物发酵制成,故营养成分更容易被人体消化和吸收 ，经常吃能增强食欲。但不宜多吃。
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俗话说得好，臭豆腐是闻着臭吃着香，有一种独特得香味，是它的特殊味道，就跟有些人能接受榴莲是同一个概念。
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因为臭豆腐经过油炸，拌上调味料之后变得很香。很多人就喜欢吃它闻起来臭，吃起来香的那种感觉。臭豆腐炸好后，外皮酥脆，内里爆汁，十分爽口。
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虽然臭豆腐闻起来比较臭，但是臭豆腐吃在嘴里却越嚼越香，而且口感也会特别好，再蘸上浓浓的酱料，绝对让你意犹未尽。
