鸡腿怎么腌制更入味?

发布网友发布时间：2022-03-06 22:16

共15个回答

热心网友时间：2022-03-06 23:45

泡椒是在超市买的，味道还可以，就是太少了，还是菜市场卖的那种袋装的合适。鸡腿我是买的时候就让他切好了，回家自己切太麻烦。酱油调味和上色。

2. 锅中入油，油这次有点放多了，因为鸡肉也会出油的

3. 这次糖放的有点多了，原谅我没有把焦糖色放上来，我是一边做一边照的，技术还没有达到大神级别，就这么会功夫，糖都有点胡了。洗好的鸡腿肉入锅，炒糖色

5. 差不多的时候放酱油，稍微多点没关系，这道菜味道重一点会很好吃

6. 整罐泡椒放入锅里，稍微炖一会，把汤汁靠下去。

姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　　
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金*，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

热心网友时间：2022-03-07 01:03

咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。

需要的食材；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许。

详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。

第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒。

第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火。

第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止。

第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。

第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了。

拿了酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用热水清洗干净后控水，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面。

冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极了。

香儿烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳。

热心网友时间：2022-03-07 02:38

付费内容限时免费查看回答你好亲

腌制鸡腿步骤

鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。

在腌制鸡腿的时候可以用刀在把鸡腿划开，这样在腌制的时候会更容易入味。

腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。

配方一：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。

配方二：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。

配方三：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃)。

辅料：葱花姜丝适量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵

2、将鸡腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少许的蚝油，抓均匀，加入少许清水，放入姜葱，用手一般抓均匀，一边按摩鸡腿，这样入味更快，按摩10分钟后，封存好放入冰箱冷藏一个晚上

4、烤箱用200度预热好，放入鸡腿，烤15分钟，取出来将鸡腿翻面再烤5分钟，再取出来刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟，翻面再刷蜂蜜，最后烤5分钟就OK了

希望能帮助到你亲

祝生活愉快亲

热心网友时间：2022-03-07 04:29

材料：鸡腿4个。腌料：密汁叉烧酱一汤匙，蚝油一汤匙，番茄沙司一汤匙，老抽一汤匙，生抽两汤匙，白糖一汤匙，料酒一汤匙，五香粉一小匙，十三香一小匙，黑椒一小匙（微辣，可不加），盐一小匙，芝麻油少许，姜数片。表面刷料：密汁叉烧酱一汤匙，密糖少许。做法 1、鸡腿洗净，滤干水分。 2、在鸡腿的底部划上数刀，方便腌制时容易入味。 3、准备一个大一点的容器，将所有腌料混合均匀。 4、将鸡腿放入

容器里，与腌料充分混合，按摩一分钟。 5、将彻底混合腌料的鸡腿用保鲜袋装好，密封，入冰箱冷藏过夜。 6、第二天提前取出解冻，摆放在烤网上，表面刷上一层密汁叉烧酱，入预热的烤箱（底部要加烤盘，烤盘上放一张锡纸），中层，250度，先烤15分钟，取出翻面，再刷密汁叉烧酱，入烤箱再烤15分钟。最后10分钟，在鸡腿的两面分别刷上密糖烘烤。（此时最好在旁边看着，看颜色差不多了，就可以出炉了）小诀窍 1、家里有小朋友的，最好不要放黑椒，微辣，小朋友可能吃不得。 2、腌料纯属乱配，没有的可不加，但味道真的不错哦。 3、鸡腿的份量跟腌料的份料要成正比，我这里4个鸡腿约有730克，要根据肉肉的份量适当增减腌料，不然会太咸或太淡哦。

热心网友时间：2022-03-07 06:37

腌制鸡腿的方法是：1.制作鸡腿之前，需要把鸡腿先解冻，提前将鸡腿从冰箱的冷冻室里面拿出来，在室温的状态下解冻，另外，我们在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点。

2.用清水将鸡腿反复多清洗几遍，保证鸡腿的卫生问题，以免吃了鸡腿以后引起身体不适。

3.现在我们需要准备腌制鸡腿的时候，会用到的一些材料，比如说生姜，料酒，糖，盐，葱，醋等材料，将这些材料当中需要清洗的都先清洗一下，把能切碎的都先切碎。

4.将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，最好可以在鸡腿上面划两个口子。5.大概腌制两个小时以后，鸡腿就腌制好了。.腌制鸡腿的时间一定要控制好，如果腌制鸡腿的时间太短了，很有可能会导致鸡腿的味道很淡，不入味，如果腌制的时间太长了，很有可能会影响到鸡肉的口感。

热心网友时间：2022-03-07 09:02

腌制之前可以切些刀花

你可以试一试这个食谱：姜泥，洋葱泥，糖，盐，五香粉，麻油，酱油及黑酱油，搅拌至糖溶解，加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃）。腌料可以重复使用一遍，但需多加一些调味料下去。

腌制之前先把鸡腿花开口
菜谱简介
香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒 25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　　
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金*，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。，

热心网友时间：2022-03-07 11:43

腌制鸡腿方法
1.一般我们买的鸡腿都是冰冻的鸡腿，所以在制作鸡腿之前，需要把鸡腿先解冻一下，提前将鸡腿从冰箱的冷冻室里面拿出来，在室温的状态下解冻，根据季节和气温的不同，解冻所需要的时间是不一样的，如果是夏天的话，解冻的速度就会快一点，相反是冬天的话，解冻的速度就会慢一点。另外，我们在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点。
2.用清水将鸡腿反复多清洗几遍，这样才能够保证鸡腿的卫生问题，以免吃了鸡腿以后引起身体不适。
3.现在我们需要准备腌制鸡腿的时候，会用到的一些材料，比如说生姜，料酒，糖，盐，葱，醋等材料，将这些材料当中需要清洗的都先清洗一下，把能切碎的都先切碎。
4.将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，最好可以在鸡腿上面划两个口子。
腌制鸡腿方法
5.大概腌制两个小时以后，鸡腿就腌制好了

热心网友时间：2022-03-07 14:41

一、腌制鸡腿方法

1.一般我们买的鸡腿都是冰冻的鸡腿，所以在制作鸡腿之前，需要把鸡腿先解冻一下，提前将鸡腿从冰箱的冷冻室里面拿出来，在室温的状态下解冻，根据季节和气温的不同，解冻所需要的时间是不一样的，如果是夏天的话，解冻的速度就会快一点，相反是冬天的话，解冻的速度就会慢一点。另外，我们在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点。

2.用清水将鸡腿反复多清洗几遍，这样才能够保证鸡腿的卫生问题，以免吃了鸡腿以后引起身体不适。

3.现在我们需要准备腌制鸡腿的时候，会用到的一些材料，比如说生姜，料酒，糖，盐，葱，醋等材料，将这些材料当中需要清洗的都先清洗一下，把能切碎的都先切碎。

4.将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，最好可以在鸡腿上面划两个口子。

腌制鸡腿方法

5.大概腌制两个小时以后，鸡腿就腌制好了。

二、腌制鸡腿需要注意什么

1.如果是在天气比较炎热的时候，一定要将腌制的鸡腿放到冰箱里面，否则鸡腿很有可能会发生变质的。

2.腌制鸡腿的时间一定要控制好，如果腌制鸡腿的时间太短了，很有可能会导致鸡腿的味道很淡，不入味，如果腌制的时间太长了，很有可能会影响到鸡肉的口感。

3.我们再腌制鸡腿的时候，一定要选择品质比较好的鸡腿，因为鸡腿的品质将会直接影响到腌制出来的鸡腿的味道。

4.鸡腿在腌制好以后，一定要尽快的把鸡腿烹饪掉，因为是不适合长时间的进行保存的。

5.根据不同的烹饪方式，我们在腌制鸡腿的时候，也要选择不同的调味料。如果是喜欢吃辣味食物的，可以往鸡腿里面适量的放入一些辣椒，如果不爱吃辣椒，也可以不放辣椒。

热心网友时间：2022-03-07 17:56

腌制之前可以切些刀花
你可以试一试这个食谱：姜泥，洋葱泥，糖，盐，五香粉，麻油，酱油及黑酱油，搅拌至糖溶解，加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃）。腌料可以重复使用一遍，但需多加一些调味料下去。

腌制之前先把鸡腿花开口
菜谱简介
香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒 25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　　
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金*，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

热心网友时间：2022-03-07 21:27

首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。

花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

步骤2

用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

步骤5

晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久。

热心网友时间：2022-03-08 01:15

鸡肉是生活中最常见的肉类，口感好而且营养价值高，所以很多人都很喜欢鸡肉。鸡腿是肌肉比较多的部位，吃起来很过瘾，做法也相当多。如果是在家里自己动手做鸡腿的话，一个重要的步骤就是腌制鸡腿，确保鸡腿能完全入味儿才行。那么，腌鸡腿怎么腌最入味?下面咱们就来看看方法吧。

酱油鸡腿

材料

准备时间：15分钟

腌制时间：2天

风干时间：1周

烹饪时间：15分钟

材料：

鸡腿(ChickSigh)8个

Ziploc袋子1个

棉绳(CottonTwine)20米

料酒(cookingwine)2大匙(tbsp)

腌料：

花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffeegrinder打成花椒碎

生抽(LightSoySauce)1大匙(tbsp)

老抽(DarkSoySauce)2大匙(tbsp)

白糖(Sugar)1大匙(tbsp)

做法

1)鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分;

2)把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天;

3)腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿;

4)风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。

家常酱油煮鸡腿

材料

鸡腿3只，生姜1片，葱段，花椒几粒，八角1个，淡味酱油2汤匙，山西老陈醋1汤匙，食盐，清水

做法

1.【鸡腿的焯制过程】

2.鸡腿用清水冲洗干净

3.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开

4.放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制

5.煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火

6.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉

7.【鸡腿的煮制过程】

8.汤锅内放入适量的清水

9.放入焯好的鸡腿

10.放入生姜片、八角、花椒、葱段

11.倒入2汤匙酱油

12.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖

13.煮至鸡腿变软，肉皮出开裂

14.加入少量的食盐

15.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可

热心网友时间：2022-03-08 05:20

、先将鸡翅解冻，买的情况下尽可能选择没有积血的，光鲜亮丽洁亮的鸡腿。

2、用冷水反复清理几回。

3、将鸡腿放进包装袋，尽可能用材质牢固一些的食材薄膜袋。

4、准备好腌猪肉的调味品。

5、依照调味品包装上的表明，将调味品倒进包装袋中，封紧封袋。

6、用力，隔着包装袋反复推拿一下鸡腿，促使调味品与鸡腿充足混和匀称。

7、尽可能让鸡翅腌制的时间久一点，第二天吃就更进味。

常见问题

1、腌渍好的鸡腿，要放入电冰箱储存，假如需要腌渍更久的时间，则应放到冷藏室。

2、一样的方式，能够腌制鸡翅中，鸡翅等。

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鸡腿怎么腌制才入味
补充腌渍炸鸡翅怎么做
制做流程：

1、鸡翅清洗后在里侧割开个口子。

2、葱蒜切末预留。

3、将鸡腿用盐、糖、米酒、生抽、醋、葱蒜腌渍2钟头。

4、将腌渍好的鸡腿沥干水份。

5、锅中做油，6成热时将鸡腿逐一入锅。

6、炸至鸡腿表层泛白后捞起来。

7、用铁铲将黏连的鸡腿分离。

8、二次将鸡腿入锅，炸至橙*捞起来鸡腿。

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鸡腿怎么腌制才入味
温馨提醒

1、鸡腿一定要腌制进味。

2、留意控制水温，不必将鸡腿炸焦

热心网友时间：2022-03-08 09:41

热心网友时间：2022-03-08 14:19

腌制之前可以切些刀花
你可以试一试这个食谱：姜泥，洋葱泥，糖，盐，五香粉，麻油，酱油及黑酱油，搅拌至糖溶解，加入鸡腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃）。腌料可以重复使用一遍，但需多加一些调味料下去。
腌制之前先把鸡腿花开口
菜谱简介
香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。
材料
主料：鸡腿600克
调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒 25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克
做法
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。　　
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。　　
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金*，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
小诀窍
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿；因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。，

热心网友时间：2022-03-08 19:14

1、腌制前擦干水份

鸡腿在腌制前一定要先用厨房纸巾把水份擦干，这样可以让鸡肉更好的吸收腌料的味道。

2、表层划几刀

在腌制鸡腿的时候可以用刀在把鸡腿划开，这样在腌制的时候会更容易入味。

3、腌制时间要长

腌制好的鸡肉在冰箱里冷藏至少4个小时。这个时候腌料中的味道就会跟鸡肉融为一体。你可以把鸡肉腌制四个小时或者直接留在冰箱里过夜。

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鸡腿腌制配方

配方一：加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。

配方二：加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。

配方三：加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减，做稍微甜一些会比较好吃)。

配方四：先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面，静置半小时后，加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀后静置15分钟。

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腌鸡腿的做法

材料：鸡腿一只(200克)

腌料：黑椒14克，清水14克，蚝油3克

辅料：葱花姜丝适量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵

做法：

1、鸡腿洗净后用厨房用纸擦干水分，用竹签在鸡腿上扎上很多小孔，这样做是为了更加入味。

2、将鸡腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少许的蚝油，抓均匀，加入少许清水，放入姜葱，用手一般抓均匀，一边按摩鸡腿，这样入味更快，按摩10分钟后，封存好放入冰箱冷藏一个晚上。

3、第二天将鸡腿拿出来，准备烤箱用的蒸架，将鸡腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上铺好锡纸的烤盘。

4、烤箱用200度预热好，放入鸡腿，烤15分钟，取出来将鸡腿翻面再烤5分钟，再取出来刷上一层蜂蜜，继续烤5分钟，翻面再刷蜂蜜，最后烤5分钟就OK了。

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