皮蛋打开为什么是黄色，是坏的吗？
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发布时间：2022-04-22 09:38
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时间：2023-08-09 08:31
不是。皮蛋的蛋青有时会变黄，有的是因为没泡透，不是坏了，是可以吃，吃皮蛋的时候常会遇到这种情况。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕*，有松花样纹理，将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅*，中心较稀。
坏了的皮蛋色泽差、蛋白未变色，气室大、有较多的露珠状气泡，皮蛋变质还会变成青黑色粘稠液体，变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
