橄榄油是绿色还是黄色？

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纯正的橄榄油油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅*，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。

扩展资料：

橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。含有大量的单不饱和脂肪酸。除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。

参考资料来源：

百度百科——橄榄油

百度百科——原生橄榄油

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　　纯正的橄榄油油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏；而不好的橄榄油油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。

　　橄榄油如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度：为5～15℃)，保质期通常有24个月。

　　橄榄油的保存要注意四个方面：

　　1 、要避免强光照射，特别是太阳光线直射。

　　2、 要避免高温。

　　3 、使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。

　　4、 勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，  橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

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应该是黄绿色的,淡淡的,喝起来有点微微的辣嗓子,淡*的很多都不是初炸的,而是二炸,三炸,或者是兑了VE或是其他什么东西的!不是纯正的!建议买西班牙的,质量检查最过关的!

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浅*，或琥珀色，透明无杂质。