焦溜丸子的制作方法？
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发布时间：2022-04-22 10:45
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热心网友
时间：2023-11-02 04:42
这道豆腐海米丸子，不用加水，吃起来不仅仅口感香脆，而且不油不腻味道特别鲜。在炸好的丸子可以直接吃，也能搭配其它食材做成各种口味的菜肴，相当的方便。制作豆腐丸子的时候，有人加面粉，有的加淀粉，但做出来的豆腐丸子口感却不好，软趴趴的，口感一点都不鲜嫩！其实窍门很简单，多加一步，豆腐丸子就做出焦脆口感，外焦里嫩。
焦溜丸子的做法
步骤step
1
海米洗净用清水泡发
步骤step
2
切成细小的碎粒
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3
胡萝卜去皮切成小块、葱段、姜片，用料理机打成碎粒
步骤step
4
北豆腐用手捏碎，倒入胡萝卜碎、海米碎、五香粉、鸡蛋、面粉、盐、味达美臻品蚝油增鲜
步骤step
5
慢慢朝着一个方向不停地搅拌至上劲，用手和成粉团，粉团不要硬，也不要太软，可以攥起成团就行
步骤step
6
锅内加油烧至5成热转小火，左手抓起粉团，从虎口处挤出成丸子，逐个放在油锅中，小火慢炸，待丸子变色后，即可盛出
步骤step
7
碟中加入六月鲜特级原味酱油、味达美清香米醋、番茄沙司、糖、淀粉和清水拌匀
步骤step
8
锅中留底油倒入料汁大火煮开，转小火熬至红亮
步骤step
9
同时锅内油温再次升高至7成，将炸过的丸子放入复炸一遍，至表皮酥脆、金黄捞出
步骤step
10
迅速倒入酱汁中裹匀，撒熟芝麻出锅装盘
热心网友
时间：2023-11-02 04:43
1、准备适量肉馅，放葱姜，料酒，耗油，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，少许花椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉。
2、顺时针搅拌均匀，然后放入莲藕丁，翻拌均匀，油温五成热，把调好的肉馅挤成丸子下入锅内。炸至金黄飘起捞出。
3、起锅烧油，放入葱花蒜末，小火炒香，加少许生抽，少许料酒，加一碗水，再放入炸好的丸子。
4、加适量老抽调色，放点白糖提鲜，汤汁浓稠出锅，油菜焯水摆盘，放上丸子，撒上小葱花，焦溜丸子做好。
