烤面筋怎么切
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把面筋穿在烤签上，用小刀开始切口，打斜刀绕着切开，然后把切好的面筋散开来，这样烤面筋就切好了。
用料：盐适量、谷朊粉250克、温水适量
1、将材料准备好，然后在盆里倒入温水（水和粉的比例大约2:1），水里加入适量盐并让盐溶化，再将谷朊粉慢慢加入水中，边加粉边搅拌。
2、不停搅拌，面筋就慢慢形成团了，用手轻轻将它们拢在一起，等到差不多粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋，让面筋成为一个饼状。
3、将饼状的面筋密封起来，然后醒面一小时左右（可以用保鲜盒密封）。
4、将醒好的面团切成一个个条状。
5、拿一双筷子（注意：筷子要先泡过水），然后拿一条面筋缠绕在一根筷子上并捏紧。
6、然后一手转动筷子一手抻着面筋叠加缠绕在筷子上，尾部最后也捏一下让面筋自己粘住，再将所有缠好的面筋放在水里。
7、在锅里放水，待水烧开后放入面筋，中火煮大约15~20分钟左右，具体时间根据缠的面筋大小来进行增加或减少，等煮好后，把面筋捞出来放在冷水中。
8、做烤面筋时 ，连同筷子打斜刀绕着切开，然后撸下筷子 换成烤签串起来。刷上喜欢的酱汁放入预热200°的烤箱烤15分钟就可以了，出炉后可以再撒些干料调味。
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制作好成型的面筋以后如何切出来好看的面筋形状呢？其实也不难，具体如下。
取竹签在面筋中心部位穿入，将竹签把整个面筋贯穿露出大约0.5-1厘米的长度，不要使竹签的尖头露出太多，否则最后把面筋放入泡沫箱后竹签会插进泡沫箱中产生很多碎泡沫，也不能露出的长度太短，否则在切割面筋的时候容易使面筋前端脱落，所以竹签尖头露出的最佳长度是0.5-1厘米，大家也可以自己领会掌握，活学活用。面筋穿串之后接下来是切花，切花是一门艺术活，切花的好坏影响着面筋的美观，只有掌握基础的切花技巧再加以努力联系才能做出赏心悦目的烤面筋。
面筋切花需要准备水果刀一把，取穿好的面筋串用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状的面筋串，每只面筋在切花的时候大约需要旋转大约7-8圈，或是根据面筋的大小灵活掌握旋转圈数和切割宽度，将切好的面筋顺着竹签往下一拉就出来一个漂亮的造型了。在前期切花中需要缓慢进行，避免将手指割破。
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烤面筋螺旋花纹是怎么切上去的呀,看了很好玩的. 要用特殊刀具的，用菜刀最好不要自己搞了 一手拿竹签 一手拿刀 边转边拉 很简单的啊
