武汉糊汤粉正宗的做法
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发布时间：2022-04-22 09:56
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热心网友
时间：2023-09-14 23:54
湖北小吃-糊汤粉
用料
鲫鱼 2条
姜片 切半个
料酒 3勺
盐 适量
黑胡椒粉 两大勺
大米磨粉 2/3量杯
水淀粉 半碗
葱花 适量
湖北小吃-糊汤粉的做法
鲫鱼洗净，切花刀；水加姜片加料酒烧开，倒入鲫鱼，开始熬煮
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水尽量多给点，我早上比较急，全程大火熬煮，水分蒸发比较多，中途可以加白开水。
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一直熬煮到鲫鱼几乎化成渣
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过滤出来鱼肉鱼骨。
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乳白色鲫鱼汤汁
鲫鱼汤烧开，依次加入盐，胡椒粉，米粉（米粉少量多次加，边加边搅，避免坨），米粉煮十来分钟后，加水淀粉，熬制成图中稠度，尝咸淡，关火。
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另起一锅清水煮粉丝，捞起来后加糊汤，撒上葱花即可。
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搭配面窝吃起来吧，幸福的味道。
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糊汤粉，著名武汉传统小吃，是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃。它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵，丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉，扑面而来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。
热心网友
时间：2023-09-14 23:54
鱼糊汤粉的做法
热锅放油，把鱼煎至两面金黄再加入生姜煎一小会，生姜如果先放会煎焦，所以后放。
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因为我鱼比较多，所以分成两锅煎的，家里人少可以适量减少，但是我建议如果想鱼汤味浓还是得鱼多点。
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加开水把鱼烧开，然后小火煮一个小时（一定要是开水哦，这样煮出来的汤才会白）
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米粉最好是细一点的，太粗影响口感。
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煮鱼的同时把米粉用冷水泡着，等鱼汤好了可以直接加
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熬
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熬
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熬成渣
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一个小时后，鱼差不多就煮烂了，最好煮两小时以上等鱼熬成渣然后把汤用细筛过滤，只剩白汤，接着慢慢加泡好的米浆，小火慢慢熬，边熬边搅拌，以免粘锅底，差不多半小时看汤是粘稠的状态就可以加盐，胡椒和少量鸡精调味。这样一锅底汤就完成啦！
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细米粉
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我用的干米粉，先用温水泡成白色，然后在冷水里泡着备用，要吃的时候直接开水烫几秒就可以了。
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细米粉在开水里烫几秒，装在碗里，淋上鱼糊汤汁，撒上葱花和萝卜丁，趁热开动吧！
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小贴士
胡椒一定要是黑胡椒，湖北人是不吃白胡椒的，黑胡椒才是糊汤粉的灵魂！
热心网友
时间：2023-09-14 23:55
2010年8月2日原料:大花蟹3只、蒜头3瓣、姜一小块、白胡椒粉适量。做法步骤如下: 1、将花蟹掰掉后盖,用小牙刷将花蟹洗净装盘备用,蒜切粒,姜切丝。2、中火锅预热,倒入少许...
