如何煎雪花牛排
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1、主料：牛后腿臀肉8两（约400克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。
2、配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。
3、做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。
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1、牛排300g、百里香1个、大蒜4瓣、盐1汤匙、胡椒粉5g、黄油20g、橄榄油20g。
2、方法：牛排用盐和胡椒粉腌渍5-10分钟。
3、热锅倒入橄榄油，入蒜瓣、百香果后放入牛排（有油边的西冷牛排可以竖起来先煎油边）。
4、30秒左右翻面，加入黄油，期间不断的将油淋在牛排上，直至煎至自己喜欢的程度。
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准备材料：雪花牛排100克，盐2克，橄榄油10克，黑胡椒颗粒1克
1、将雪花牛排架在筷子上自然解冻10分钟。
2、牛排解冻后，将肉的正反面撒上盐和黑胡椒颗粒腌15分钟。
3、平底锅加热后，倒入橄榄油。
4、放入腌好的牛排，正面煎一分钟左右。
5、接着将牛排再翻面煎一分钟左右。
6、将煎好的牛排装盘即可食用。
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雪花牛肉是牛肉中的上等牛肉，讲究的是口感和营养，也讲究原汁原味。
牛肉切片，因为是家庭做法，所以不要太厚，然后解冻后平放在盘中，上面放点盐（撒均匀）后把锅烧热，放点油，油不要太多（如果有牛油就更好了）。后把牛排放进去煎，煎一会香味就出来了，两面煎上色即可。
下面是黑椒版雪花牛排做法：
把雪花牛肉在中间脂肪位置切开，再切成约5*5CM大小的块，蒜头切成片。
加热平底锅后加入牛油。
待牛油彻底融化后加入蒜片稍微煎香，再加入雪花牛肉，再牛肉上均匀洒上食盐，翻转另外一面，再洒上食盐，煎至两边金*后便可上碟。
然后随个人喜好洒上黑椒碎，再加上熟芦笋作装饰即可。
小贴士：
因雪花牛肉脂肪含量较一般的牛肉多，故只需要少量牛油即可；煎的时间长短根据个人的喜好而定，如果不爱吃生，煎至两面均金*熟透。
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可以先用富磷联腌制后再煎，牛排脆嫩多汁，非常好咬。
