野豌豆苗可以吃吗?

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野豌豆苗可以吃。

野豌豆为豆科野豌豆属的植物，分布于朝鲜、日本、俄罗斯以及中国*的西南、西北等地，生长于海拔一千米至两千米的地区，多生在山坡或林缘草丛，已由人工引种栽培。主治补肾调经，祛痰止咳。以全草入药，夏季采，晒干或鲜用。野豌豆苗和根可以生吃，煮熟后味道更好。

野豌豆的形态特征：

野豌豆多年生草本，高30-100厘米。根茎匍匐，茎柔细斜升或攀援，具棱，疏被柔毛。偶数羽状复叶长7-12厘米，叶轴顶端卷须发达。

托叶半戟形，有2-4裂齿；小叶5-7对，长卵圆形或长圆披针形，长0.6-3厘米，宽0.4-1.3厘米，先端钝或平截，微凹，有短尖头，基部圆形，两面被疏柔毛，下面较密。

短总状花序，花2-4 (-6) 朵腋生；花萼钟状，萼齿披针形或锥形，短于萼筒；花冠红色或近紫色至浅粉红色，稀白色。

旗瓣近提琴形，先端凹，翼瓣短于旗瓣，龙骨瓣内弯，最短；子房线形，*，胚珠5，子房柄短，花柱与子房联接处呈近90°夹角。

柱头远轴面有一束黄髯毛。荚果宽长圆状，近菱形，长2.1-3.9厘米，宽0.5-0.7厘米，成熟时亮黑色，先端具喙，微弯。种子5-7，扁圆球形，表皮棕色有斑，种脐长相当于种子圆周2/3。花期6月，果期7-8月。

以上内容参考百度百科-野豌豆

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可以吃。

1、豌豆苗中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、豌豆苗中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3、豌豆苗的膳食纤维，含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。经常食用，增强新陈代谢，具有良好保健功效和美容作用。

4、豌豆苗中的钾含量很丰富，含有的钾可促进排出人体内过量的钠，从而达到降低血压的功效。

5、经常食用豌豆苗，能清除皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的人群食用。

豌豆苗食疗功效

豌豆尖有清肝明目的食疗功效，其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些营养素对保护视神经、改善视力都有好处，它还含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。

尤其值得一提的是，100克豌豆尖中的胡萝卜素含量高达2710微克，这种营养素在肝脏中会转化为维生素A，维生素A是负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素，还可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高免疫力。

另外，豌豆尖是高钾低钠食物，有助缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”。因此，经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的人应该常吃豌豆尖。

以上内容参考人民网-经常用眼，常吃豌豆尖