孩子超爱吃的牙签肉，自己在家能不能做出来？

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冰箱里冻着挺多猪梅肉，我问老公怎么吃，老公说想吃牙签肉，这要求必须满足。

做这道菜，肉的选择是非常丰富的，猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉都可以，看自己喜好。

梅肉半斤，料酒半勺，老抽半勺，生抽1勺，白糖半勺，花椒粉半勺，孜然粉1勺，孜然粒1勺，辣椒粉1勺，玉米淀粉1勺，辣椒面2勺，蒜4瓣，小葱3根，姜1片，牙签、盐、食用油各适量，鸡精、清水各少量。

①猪梅肉洗净后切成片，不要太薄，大概0.4厘米厚。

②在切好的肉片中加入半勺料酒，半勺老抽，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺玉米淀粉，半勺盐，1勺食用油，抓匀后腌制30分钟。

③把牙签用开水泡一会，这样做可以防止一会炸的时候牙签糊。

④4瓣蒜切末；3根小葱切末；1片姜切末。

此外再准备2勺辣椒面，加少量清水浸泡20分钟，这样一会炒的时候不容易糊。

⑤把肉片穿到牙签上，穿的时候旋转着穿，这样一会炸的时候不容易掉。

⑥起锅烧油，油温烧至180度的时候放入穿好的肉串，中小火炸至变成焦*，表面有小焦边后捞出控油。刚下去的时候不要着急搅动，过半分钟等它凝结后再用勺子轻轻推，这样肉片不容易脱落。

⑦另起一锅，倒少量底油，放入姜蒜末炒出香味；然后倒入辣椒面（就是刚才泡好的，连水一起倒进去），再加入1勺孜然粒，少量鸡精，翻炒均匀；放入炸好的肉串继续翻炒1分钟；最后撒入葱花炒至断生就可以出锅了，一道美味的牙签肉就做好了。

这道美食非常适合家庭制作，不干不柴，称得上追剧好搭档，喜欢的小伙伴们可以试试哦。