去壳田螺肉怎么做好吃？
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炒田螺还带壳太“老土”！爆炒田螺肉又香又辣，比猪肉好吃多了
炒田螺还带壳太“老土”！爆炒田螺肉又香又辣，比猪肉好吃多了！在人们日常生活中，最常见的肉类，除了鱼肉之外，就是猪肉，羊肉还有牛肉。而有一种肉，是宵夜的常客，味道鲜美，比起这些常见的肉类，要好吃多了，但价格却不到猪肉的三成，十分便宜。
这种肉类生长在水里，田地里等地方，曾经是一抓一大把，现在成为吃货专用美食后，已经供不应求。没错了，相信很多人已经猜到了，它就是田螺。而不少人吃田螺，都是在宵夜的时候吃到的。
其实宵夜吃的炒田螺大都是带壳，满满一大盘，最后能吃到的肉，少之又少，反倒剩下一桌子的壳。而带壳田螺的味道，多来自于壳上吸附的酱料；整个吃起来不够痛快，也不过瘾，今天就分享一道去壳的田螺肉做法。很讲究也很好吃，大家瞧瞧。
【食材准备】：田螺肉350克，新鲜青红辣椒各1个，花椒20颗，泡椒2个，干辣椒4个，姜蒜10克，香醋5克，白醋50克（清洗用），料酒10克，鸡精5克，酱油5克，盐10克。
【制作过程】：1.田螺肉买去壳处理好的回家清洗，用水泡半天，白醋清洗。
2.田螺肉加料酒淖水10分钟捞起沥干，然后切成片，干辣椒姜蒜新鲜辣椒切好备用。
3.锅里下油煸香花椒后，下入生姜，干辣椒炒。
4.接着下入田螺肉大火爆炒至卷曲后，下入大蒜泡椒。
5.再来调味，下入盐，酱油翻炒一分钟，下入少量水焖一分钟。
6.最后下入鸡精和香醋，就能起锅装盘了。
爆炒田螺肉菜谱，最大的特点是香麻辣，味道有点偏重，主要是为了盖过田螺肉的土腥味。烹制完成后，口感更好下饭又下酒。
小tips：白醋不仅是烹制菜肴的调味料，也能很好清洗味道比较重的食材，比如猪肠，猪肚等等，都能用它或是盐来辅助清洗，效果是事半功倍的。而白醋还能让田螺肉更细腻。
买回的去壳田螺肉，除了清洁外，焖煮十分钟以上，吃着更放心。至于为什么加泡椒和干辣椒，首先泡椒的辣味更突出，焖煮过程容易入味，干辣椒则能在田螺肉外部造成辣味，吃得更过瘾。
而选择新鲜的青红辣椒，作为配菜，无论是颜色，口感上都会是加分项，当然了，换成大蒜苗也是可以的，至于其他配菜，还真难以与之比较了。大家如若不认同，欢迎评论区留言，大家探讨。
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你好朋友
螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
螺肉富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
介绍下螺肉吃法：
蘑菇炒螺肉：
主料：田螺90克,蘑菇(鲜蘑)250克
调料：姜5克,大葱5克,植物油25克,芡粉3克,白酒5克
做法：
1. 选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉；
2. 蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水拖过，滤干水分；
3. 起油锅，下姜丝爆香螺肉，取起；
4. 起油锅，放入蘑菇，调味，洒入酒，放入螺肉略炒，下葱花，用湿粉打芡，炒匀即可。
五香酱螺肉：
主料：海螺1000克
调料：料酒20克,酱油20克,大豆油10克,味精3克,白砂糖5克,蒜蓉辣酱15克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,香油10克
特色： 咸甜微辣，香味浓郁。
做法：
1.海螺洗净，放入水锅中，加黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出，稍冷后用竹签挑出螺肉。
2.炒锅上火加大豆油少许，烹入黄酒、酱油、白糖、蒜茸、辣酱调和，倒入螺肉及适量清水烧煮，烧至汤汁稠浓时放入味精，五香粉翻炒均匀，淋上香油，收汁出锅，晾凉后食用。
鸡丝炒螺肉：
主料：海螺肉125克，鸡肉100克，竹笋15克（罐头），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半个，鸡汤50毫升，辣椒面2克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。
做法：
1.将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；
2.鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝；竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用
3.再将海螺片放入开水锅内，焯一下
4.鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀
5.炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出
6.炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即可。
猪腱炖螺肉：
主料：海螺肉200克，猪腱子肉750克。 植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克。
特色： 猪肉松软，螺肉香脆，汁浓味鲜。
做法：
(1) 用凉水浸泡海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。
(2) 用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。
(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可。
望采纳祝你好运
