刀削面炒料配方
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刀削面的窍门和配方
它很容易变坨，经常会黏在一起，口感也不好。想要做出来更好吃，在做时，先用开水泡一下，再在它的表面撒一些油。搭配其他东西一起炒来吃，会很香，面条也不会那么容易粘在一起。在做的时候，先把水煮开，再把面放进去，不要一开始就放，这样做出来后，口感会更好。如果喜欢吃辣，也可以加些小米椒。刀削面怎么做好吃
它的做法有很多，有简单的，也有复杂的。如果想做得好吃，需要一些技巧，搭配一些蔬菜吃，会很美味，比如萝卜。它里面有很多营养物质，对身体很好。首先，要准备好材料，胡萝卜、黑木耳等，配料味精、辣椒。将主要的材料洗干净，削皮，切成适当的大小，最好是丝状。要把黑木耳放在水里泡一下，吃起来会更健康。
所有材料都准备好之后，就可以放油进锅里炒了。先炒调料，有香味出来时，加入胡萝卜、黑木耳，几分钟后，再加些水，盖上盖子，煮5分钟。然后再将刀削面放下去，因为它很快熟，所以最后才放。煮两分钟，加些盐就可以吃了。如果喜欢吃辣，也可以加点辣椒，口感很好，也容易被吸收。就算吃多了，也不容易长胖，非常适合在减肥的时候吃。
也可以和菠菜、番茄一起炒来吃。首先，准备好材料，再备些酱油、调和油，胡椒粉等。然后将主要的材料洗干净，切成适当的大小，最好是块状，切薄一些，会更容易熟。然后将蒜切碎，就可以放油进去炒了。先炒调料，有香味出来时，再加入菠菜等，翻炒一下，盖上盖子，焖几分钟，熟了后，放点盐，就可以盛出来吃了。
还可以和豆角、鸡蛋一起炒来吃。先将鸡蛋打入干净的盆里，放些盐和五香粉，搅拌均匀，放在一边备用。
然后放水进锅里，煮开之后，再把刀削面放下去，九成熟的时候，把它捞出来，放在凉水里泡一下。然后放油去炒鸡蛋，熟了后，再把它盛出来，放在一边备用。然后把所有材料放下去，一起翻炒均匀，大概两分钟后，加点盐和酱油，就可以盛出来吃了，非常美味。可以当作主食来吃，很香，也容易消化。
刀削面怎么做
它是山西等地方的特产，非常有名，像刀那样宽，还是用刀切出来的，所以很多人叫它刀削面。在做的时候，它对技术是有一定要求的，如果是新手，会做得很厚，切出来也不好看。在做时，首先，要准备好材料面粉，配料孜然等，然后把它放在一个干净的碗里，加些水，大概一小杯，不用太多，搅拌均匀，然后揉成面团。等它变柔软，表面光滑之后，就用袋子密封好，把它放在一边，大概20分钟。
然后继续揉5分钟，再用塑料袋装好，放15分钟，这样它就会变得更光滑。做出来，口感也会更好。然后把它揉成长方形或圆形的形状。再用袋子装好，放在冰箱里半个小时。把它拿出来，切成面条的形状，就可以煮来吃了，不是很复杂，多做几次，熟练了，效率会更高。
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一、荤素搭配炒法
1、准备食材
生刀削面200克
猪瘦肉切成一厘米见方小丁
小油菜洗净切丁
另备：葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、鸡粉、糖、盐、米醋。
2、制作过程
刀削面开水下锅，再次开锅后煮约半分钟后捞出，过凉水并控水待用。
锅中放油，油热下肉丁煸炒至变色，放姜蒜葱末、油菜丁和其它准备好的配料煸炒，蒜末用一半留一半。片刻后放入刀削面大火翻炒约半分钟，出锅前再次加入蒜末，烹少许米醋。
二、纯素面炒法
1、准备食材
刀削面200克，鸡蛋一个，青椒半个切宽丝，小西红柿一个去皮切块。
另备：配料同上，另加孜然粉。
2、制作过程
煮面控水备用
鸡蛋打散炒熟出锅
锅中留底油，放姜葱蒜末，炒出香味后放西红柿煸炒，片刻后放入青椒丝，加其它备好的调味料，最后放鸡蛋、刀削面共同翻炒，半分钟后放孜然粉，烹入米醋出锅，米醋用量较上一种稍多。
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爆炒刀削面的制作方法是比较简单的，但是制作出来的食物却是很美味的，很多人都喜欢吃刀削面，很多人喜欢刀削面的原因是刀削面的口感非常好，很有嚼劲，我们在平时中也经经常吃过各种刀削面的做法，一般都有杂酱刀削面或者爆炒刀削面。这种刀削面的做法，也是备受很多人喜欢吃的，因为很多人都会抵挡不住爆炒刀削面的*的。
刀削面面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。做一品猪肉面卤要精选好的猪肉，加上好酱油等调味品以及花椒、大料、小茴香、香叶、草果、良姜、桂皮等中草药，调汤要用大骨熬好的骨汤，将炒好的猪肉倒入慢火熬制，在加上一定比例的调料配方去腥增香
材料：羊肉丝或条、西红柿两个、洋葱半个、绿豆芽少许、刀削面、青椒一个、孜然
1.先将水烧开，把面煮熟，捞出来放凉水里代用
2.将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用
3.放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，即可。
4.两勺盐,两勺酱油,四勺料酒。
5.一勺白糖提个鲜。
6.倒入开水，一定要开水哦!至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴。
通过上面我们对于爆炒刀削面的
7.大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。
8.倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳。
9.继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。
10.搅匀，出锅!一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。
11.【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。
12.买来的刀削面利器!2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了。
13.将面团反复揉制成圆柱形面团。
14.锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。
15.煮沸后点一次凉水,再沸捞出。
通过上面我们对于爆炒刀削面的做法进行了详细的介绍，我们对于和面也进行了详细的说明，相信我们的朋友，可以通过上面的介绍，按照步骤，也会做出一道美味又可口的爆炒的刀削面的，所以各位朋友，心动不如马上行动，快点动起手来吧!
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炒刀削面应该是山西大同地区特别有名的面食之一，当然啦，说山西的刀削面也是没有问题的，因为山西很多地方都会做。味道有些略微的不同，但是都很好吃，这也是山西面食为什么会出名的原因吧。
自己在家做呢，不必说每次都自己和面，然后削刀面。那样对于在外上班的人来说过于麻烦，今天我们直接从超市买来的那种袋装的刀削面炒一个，一起看一看吧。
我们起过热水，水开之后下入面条。煮熟后捞出洗个凉水澡。
起锅烧油，油热之后放入小米椒蒜片儿。放入肉片煸炒至肉变色。加入料酒，加入一勺老抽，翻炒均匀。
接着下入土豆块，加入蒜苔段。翻炒均匀。煸炒至六七分熟，我们加入食用盐。加入两勺生抽，加入番茄炒至软烂，接着放入一些白菜叶或者自己喜欢的其他绿色蔬菜，再放入一勺蚝油，一勺鸡精。放一勺白糖，翻炒均匀。
加入面条翻炒均匀就可以出锅盛盘了，这道好吃的，炒刀削面呢就大功告成了，荤素搭配有主食，有肉。有蔬菜，营养美味又好吃，尝试着做一下吧
