脆皮烤五花肉的做法
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1、用料：五花肉1kg、葱结1个、姜片3片、八角3个、胡椒粉少许、花椒20粒、冰糖50g、五香粉3g、粗盐70g、料酒1大勺、食用盐2g。
2、买回来大块的五花肉，先修整一下边边角角，把肉修成方形。再用各种方式或者直接在火上烤去除猪皮残留的毛。
3、冷水放入猪肉，大火烧开，把水面浮沫撇干净。
4、撇干净浮沫之后直接在焯水的锅里放入冰糖、姜片、八角、花椒、葱结以及料酒，大火煮20分钟，关火再用水的余温浸泡猪肉1小时。
5、一小时之后捞出猪肉，用厨房纸或者干净的毛巾擦干表面的水分，取一勺子，在猪皮上戳尽可能多的洞。
6、在猪肉背面每隔1cm切入1.5cm深的一刀，根据猪肉厚度决定切的厚度，不可以把猪肉切断。
7、切好之后在表面撒上五香粉、胡椒粉以及食盐，给肉做一个按摩，将调料均匀地涂满猪背面以及缝里。
8、用锡纸把猪肉的四周以及底部围起来，猪皮向上，露出来。
9、在猪皮表面盖上大约0.5cm厚的一层粗盐，即可送进烤箱中层上下火200℃烤1个小时。
10、一个小时后，取出烧肉，刮去表面结块的粗盐，拆开锡纸，在此把猪皮表面擦干。
11、再次放入烤箱中上火250℃烤30分钟，至表皮金黄起泡即可。
12、烤好的烧肉，拿出来略微放凉，再斩成小块，酥脆可口的脆皮烧肉，完成！
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脆皮烤五花肉的用料
五花肉 400克左右姜 4片生抽 2勺蚝油 2勺辣椒粉 2勺白糖 2勺孜然粉 2勺芝麻 2勺
脆皮烤五花肉的做法步骤
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步骤 1
锅中冷水放入姜片，焯一下五花肉
步骤 2
肉切成一块块但是不要切到底！保证皮还是连着的
步骤 3
孜然粉、辣椒粉、白糖、芝麻、生抽、蚝油按1:1:1:1:1:1的比例调匀，均匀涂抹在五花肉上（这里忘记拍照了），温柔地给肉马杀鸡一下，手法要轻！别把肉弄断了
步骤 4
用锡纸把五花肉抱住，尽量尽量尽量只都出表皮，尽量尽量尽量把除表皮意外的部分都包裹好，无论用什么方法，尽量尽量尽量做到把肉立起来！别放倒呀朋友们！然后用叉子或者牙签扎一下表皮
步骤 5
（这里我又忘记拍照了……抱歉！！！只能从烤箱外面补拍了一下）在五花肉表面铺上一层盐，尽量不要让盐漏到皮底下的肉那里。所以上一步说到的裹锡纸要尽量裹紧一点。烤箱预热200度，把肉放进烤箱，烤30分钟。
步骤 6
30分钟后把肉拿出来，仔细地把盐刮掉，尽量刮干净哈，怕盐留着肉会太咸
步骤 7
肉底下换一张新的锡纸，再次放入烤箱（还是尽量把肉表皮朝上，立着），200度烤20分钟，拿出来后把肉切块就可以吃啦。图中肉上面的突起部分，就是脆皮啦！ps：吃的时候把表皮那一面沾点白糖，味道更赞哦！
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脆皮烤五花肉的做法
食材
五花肉 250g
料酒 50g
生姜 5片
盐 5g
香料 1包
蒜 5片
花椒 5g
白醋 适量
黑胡椒粉 适量
蜂蜜 适量
方法/步骤
挑选一块纹理好看的五花肉，切成合适的大小，加入姜，蒜，花椒，香料将五花肉煮熟，水沸腾时要撇去浮沫。煮好的肉可以在水中浸泡一会儿让肉更加入味。肉捞出，用厨房纸擦掉表面的水分。
在肉皮上扎满洞，然后在肉皮上抹一层白醋，再涂抹一层黑胡椒粉和少量盐，最后再刷一层蜂蜜。
用锡箔纸包住猪肉，然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右，然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜，再考20分钟直到猪皮变成金*即可。
4
将猪皮向下切成0.5公分的薄片，一道外酥里嫩、美味可口的脆皮烤肉就做好了。
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注意事项
烤肉的时候注意时间不要太久，烤制金黄即可。
一定要至少刷两遍蜂蜜，这样可以保持口感鲜美。
