蒸东西时，蒸锅锅盖上盖布吗？
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:55
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-25 01:52
如果蒸东西时不希望进水，一是蒸锅里的水少放一些，蒸煮时间缩短；二是被蒸食物用带盖耐高温容器。
如果没有带盖容器，只是用盘子或碗蒸，为了避免蒸东西进水，可以用锡箔纸把盘子包起来再放进蒸锅里面，这样一来就可以隔绝锅里的水蒸气，再者还可以保证温度，让食物很快就熟。
如果没有锡箔纸，还可以在碗口上敷保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，蒸鸡蛋这样就可以避免水进入。此外，还可以用一个小碗或者小碟子扣上去。
扩展资料：
做蒸菜时的注意事项：
1、原料要新鲜。
因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。
2、待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
3、加水时请加热水
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。如果水不够时立刻加入热水，温度才不会下降。（别加凉水哦）
4、蒸的时间
请依照材料的多少、大小来蒸，还有针对不同的材料所用的时间也不一样哦，这个要根据自己的经验来判断，这样蒸出来的食物才好吃。
5、火侯依材料而异
大部分的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。
6、蒸笼
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。
热心网友
时间：2023-06-25 01:52
蒸东西时，锅里会产生水汽，如果不处理会导致蒸菜变水，影响口感。以下是一些避免锅里进水的方法：
1.在锅盖上面铺一层纱布或纸巾，可以吸收水汽，不让水滴落回食物。
2.将锅盖的边缘沾上一层面粉，这样能够阻止水汽滴落。
3.蒸菜时，可以在锅里加入一片面包或木棍，它们会吸收水汽，防止水滴滴落到食物上。
4.在锅盖上的把手处，套上一个小布袋或塑料袋，它可以缓解水汽产生的压力。
以上方法可根据实际情况选择，希望对你有帮助。
