蒸馍是开水蒸还是冷水蒸
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发布时间：2022-04-22 14:05
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热心网友
时间：2023-09-03 21:21
蒸馍应该开水蒸，因开锅装馍不会.它蒸出来的谟特别鼓力特别好看又好吃，如冷水就装锅蒸出耒的馍会它秧，不鼓力拉，成扁平的啦，所以蒸什么都要开锅蒸，这时蒸出耒的食品才好看好吃。
热心网友
时间：2023-09-03 21:21
用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
