小锅米线的正宗做法和技巧有哪些?
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小锅米线
1.制作汆肉小锅米线配料：米线（没有湿的就用干的来泡吧，最好是云南米线）、里脊肉切薄片、干豆腐皮泡水后切丝、韭菜、葱、香菜切段。
2.酸菜切小段、糟辣椒2勺（一般超市有买的）新鲜绿豆芽焯水。前两图是拍照用的少少配料哦，我做的是2人份量，实际按配料量来做。
3.我喜欢汤里放点肉末，觉得这样煮米线会更好吃，自己在家做，当然要根据自己喜好，可以多放点肉之类。
4.猪骨汤提前准备好，猪骨汤的传统制作方法：用猪骨、放入豌豆芽、西红柿、盐熬制成浓汤，自己在家制作，把猪筒骨清洗干净，倒入清水添加盐和姜片，一起熬煮成汤就可以了！
5.锅中倒入少许油，肉末与酸菜、糟辣椒放锅里同炒片刻。肉末与酸菜、糟辣椒味道融合，汤成微酸，味道极好，同时也代替传统用西红柿调汤的做法。
