炒土豆丝时,怎么让土豆香脆又酸爽?
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炒土豆丝是一道普普通通的家常菜，不仅经济实惠，还非常的好吃。无论是大人还是小孩，无论是男人还是女人，无一另外都被土豆丝独特的口味所吸引而不能自拔。我不知道你们的家里怎样，我们家炒土豆丝的时候非常多，老婆喜欢吃，儿子喜欢吃，自己也喜欢吃，父母也喜欢吃。每次都是一大盘才够吃。
由于家里经常吃土豆丝，所以关于土豆丝的吃法就比较多了。比如《蒜泥土豆丝》，《洋葱土豆丝》，《凉拌土豆丝》《青椒土豆丝》，《炝炒土豆丝》，《泡椒土豆丝》，《醋溜土豆丝》，《酸辣土豆丝》，《土豆丝煎蛋》，《土豆丝煎饼》，《土豆丝炒肉丝》这些基本上就是我们家经常做的土豆丝的菜肴了，是不是非常丰富。今天就《洋葱土豆丝》，《蒜泥土豆丝》两种吧，其余的那些土豆丝做法估计已经被写了很多了。
《洋葱土豆丝》
注：因为添加了食材洋葱，使得整道菜的口感就非常的不一般，非常的好吃。洋葱带有一点点的甜味，可以让这道菜非常鲜美清甜。
准备食材：
土豆1个、洋葱半个、青椒1个、独蒜1个、精盐少许、香醋少许、鸡精少许、食用油适量。
做法：
土豆削皮，洗净，切丝，洗去淀粉。青椒洗净，切丝。洋葱洗净，切丝。蒜切片。在锅中加入适量的食用油，烧热，下蒜片、土豆丝煸炒，断生时加少许清水转小火加入盐、鸡精翻炒匀。在马上开大火，下洋葱丝、青椒丝翻炒均匀，加入少许醋炒均匀即可出锅装盘。
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想要土豆香脆，将土豆丝先焯水焯到七分熟才是关键，捞出来后用凉水充分冲洗掉淀粉。这时候再大火爆炒，放醋放糖，一盘香脆又酸爽的土豆丝出炉。
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大家在做土豆丝之前，一定要用清水洗净土豆丝上的淀粉，然后再起锅烧油，放入葱姜干辣椒，再放入土豆丝，大火翻炒5分钟，最后淋入陈醋即可。
热心网友
一定要提前将土豆丝用凉水浸泡10分钟，然后出锅前淋上几滴老陈醋，这样炒出来的土豆既香脆又酸爽。
