如何制做凤鳗
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主料：活鳗鱼一条约700克。
辅料：姜30克，葱15克，洋葱30克，香菜25克，蒜籽50克，鲜陈皮20克，蔬菜汁适量。
调料：味达美20克，盐15克，花雕酒10克，花椒5克，白糖10克。
作料： 未知
适宜季节： 未知
分布区域： 未知
功效： 未知
制作方法： 制作：1、活鳗鱼宰杀后冲水沥干，加入蔬菜汁搅打上劲，防止出水。
2、放入配好的调味汁腌制待用。
3、勺内油温升至4成热，炸6分钟起勺，等油温升至7成热后略炸。
4、切成薄片，上桌时跟急汁沾料。
特点：肉嫩焦香，打破常规蒸煮之法，采用炸制的方法而不腻。
