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全麦粉为什么不发酵,能发酵的话什么时候能发,大约要几小时??

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:49

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-18 14:29

全麦粉不加白面粉很难发酵,所以要兑入一定比例的中筋面粉,就好发酵了。发酵时间夏天一个小时左右,冬天2个到3个小时。下面介绍做法:

准备材料:黑全麦面粉100g、中筋面粉200g、细砂糖15g、温水150g、酵母2g

制作步骤:

1、黑麦面粉和细砂糖入盆称重

2、酵母提前用少许温水醒一醒

3、酵母水倒入面粉中,搅拌均匀

4、将剩余的温水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状

5、放入盆中盖上保鲜膜,放至温暖处发酵

6、发酵至两倍大,拉开面团呈蜂窝状

7、取出排气揉圆,搓成长条,切成8份

8、做成圆形的普通馒头,醒发15分钟

9、大火蒸15分钟即可

热心网友 时间:2022-06-18 14:29

一般全麦粉做面包用30%就可以了,70%还是用面粉,按正常的做法加入酵母就能发酵了,全部用全麦粉可能比较难发起来的。
发酵一个要看时间,一个要看温度,还要看你放了多少酵母,酵母多,温度高,发的肯定快,但发得太快也不好的,一般一个小时发起来比较正常。

热心网友 时间:2022-06-18 14:29

全麦粉不加白面粉的,春秋可以冰箱冷藏发酵,一天一夜。夏天室温2小时,绝对可以了。

热心网友 时间:2022-06-18 14:30

需要加入发酵粉温水搅拌均匀 常温情况下需要6~8小时即可发酵成功

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