牛肉怎么切比较嫩

发布网友发布时间：2022-04-23 02:50

共3个回答

热心网友时间：2022-05-07 09:58

切牛肉要观察牛肉的纹理，不能顺着牛肉的纹路切，顺着纹路切牛肉容易碎，要逆着牛肉的纹路切，这样切出来的牛肉是一条条的，更加适合烹饪。
切牛肉要左手紧压牛肉，右手进行推拉的来切，而且要注意牛肉的厚度要均匀，要保持厚度一致，这样在进行烹饪的话，肉质才会受热均匀，

热心网友时间：2022-05-07 11:16

、答，有句话说得好，横切牛羊坚切猪，牛肉最横着切，因为对于其它肉来讲，牛肉质老筋多，横着纤维纹跨切，溉顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断，以便于烹制适合口菜肴，切出来的肉片，纹路呈井字状，由于顺着牛肉的纹路切筋腱会保留下来，所以熟后肉质会很柴，吃着下烂等等

热心网友时间：2022-05-07 12:51

牛肉横着切，这样做出来的牛肉才会觉得很嫩，因为横着切可以煮的比较烂。