肉姜.沙姜和南姜有什么不一样(有照片最好)
发布网友
共3个回答
热心网友
南姜:
在粤菜的专业烹饪术语中，有一种被称为潮州姜的料头，那就是南姜。所谓料头，简单说就是用来炝锅起香增味的食材，比如中餐的蒜头或西餐的洋葱。就一道菜肴的色香味来说，料头往往起着极关键的作用。也正是在这个基础上，我才提出了“香料(包括酱料)是民族或地方风味菜肴的主要成因”这样一个论断。
沙姜:
多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。
https://gss0.baidu.com/70cFfyinKgQFm2e88IuM_a/ke/abpic/item/08b68e527a66351d0cf3e3fd.jpg
热心网友
味道、用途都不同。
热心网友
可以到这里找http://hi.baidu.com/sillyladx
