柿饼做馍的制作方法
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热心网友
【柿子软饼】
【材料】：糯米粉120克，粘米粉80克，白砂糖20克，牛奶小柿子6个
【做法】：1、准备好材料，糯米粉120克，粘米粉80克，白砂糖20克，牛奶小柿子6个。
2、柿子清洗干净后把外面的柿子皮剥去后放入碗中，用勺子把它们压成泥。
3、120克糯米粉和80克粘米粉，20克白砂糖放入碗中拌匀。
4、拌好的粉中冲入少许开水，用筷子搅成絮状后揉成一个小面团，再把柿子泥放入一起揉成一个不粘手的柔软的面团。
5、把揉好的面团分成50克一个的小剂子。
6、再把小剂子搓圆后按扁，按的时候用力要均匀这样饼的厚薄才会均匀。
7、平底锅中涮上一点油，放入圆饼中小火烙制，一面烙至微黄后翻面，待小饼明显变大有弹性，两面呈金*就可以关火了。
8、清甜软糯，吃起来柔软有嚼劲，加了柿子泥，吃起来更好吃。
【小贴士】：
1、我用的是小的牛奶柿子，如果大的可以少几个。
2、糯米粉和粘米粉按6：4的比例，如果全部用糯米粉的话会太软，不易成形。
3、烙的时候一定要中小火，不然的话外面糊了里面还没熟。
4、糖的用量可以根据个人的口味和柿子的甜度调整。
5、柿子虽然好吃，营养也好但柿子中的鞣酸和高蛋白食物中的蛋白质，钙盐反应会出现沉淀物，会形成胃柿石，引发肠胃疾病，所以，柿子不能与蟹，虾，鱼，鸡蛋等同食。柿子也不能空腹吃，因为空腹时胃酸分泌会增多，和柿子中的鞣酸融合，容易导致结石。柿子一定要熟透了吃，生柿子中的鞣酸含量高，吃起来会有涩味。
热心网友
柿饼馍是比较传统的一种小吃，很多人们都是会去制作这道美食，吃起来味道上面比较丰富，因为里面会放入很多的五谷杂粮，会让口感变得不是那么单调，如果是适当的去食用一些这种美食就可以给身体内部补充非常多的维生素和蛋白质，可以具有润肺化痰的功效，避免出现剧烈咳嗽的现象。
柿子馍是民间传统的风味小吃。每年秋季，乡民常用柿子掺进玉米面或小麦面捏成饼，再放*底锅烙熟食之。柿子馍色红如玛瑙，鲜润滑爽，稣软细腻，清香可口，味道甘甜，回味隽永。民间常言“吃了柿子馍，得病不难过”，谓其有延年益寿、强身健体之功效。
柿果作为时令果品，不仅果肉如饴，味甜如蜜，而且营养丰富。柿味还是一种药材，医学认为柿味甘、性寒，有清热去烦，止渴生津，润肺化痰，健脾涩肠，治痢止血以及治疗肺热而引起的咳嗽等多种功能。难怪家乡老人称柿子为“长寿果”，柿子馍为“长寿馍”。
操作要点：
1.选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。
2.去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。
4.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。
人工干燥法
此法制品颜色黄亮、味甜香浓、出霜好、质量高。
一、操作要点：
1.原料及预处理：同自然干燥。
2.烘烤：柿果入烤房后，点火升温至40℃微火保温。每隔2小时通风排湿1次，每次通风15~20分钟（或排风扇排风5分钟）。约2天后果面稍呈白色进行第1次捏饼，捏时要轻，防止捏破外层干皮。然后使烤房温度稳定在40~45℃，连续烤20小时，同时加强通风。此段温度不要超过50℃，以利脱涩。当果面出现皱纹时进行第2次捏饼，此时柿果已基本脱涩
热心网友
付费内容限时免费查看回答应该选那种比较硬的柿子，清洗干净之后晾干水，接下来把柿子的皮削掉，放在滚烫的热水中烫烫这样以免产生细菌，柿子皮不要扔掉，晒干还有别的用处，接下来把柿子用一个绳子穿起来挂好，晾晒几天柿子就会变扁，我们可以观察一下这个式子的软硬度。里面也差不多干的时候就可以了，不要晒得太干。然后准备一个装柿子的工具，在最底部铺上一层柿子皮，上面放上柿子，然后就这样一层柿子皮，一层柿子给放好，大概十天左右的时间就会长白霜那么这个柿饼就做好了，里面的果肉晶莹剔透非常的好吃。
提问不要加其它什么调料？
回答不需要，硬晒
提问晒好后后用什么东西储备好呢？
晒好后，要不要用塑料袋密封呢？
回答密封放冰箱冷藏
提问那柿饼上的白色粉末是什么材料做的
回复太慢了
回答糖霜，是柿子本身的，柿饼是晾晒而成，是将成熟的硬柿子削皮之后放在阳光下晒干或者风干。在晾晒的过程中，柿子会慢慢变软；而在柿子中的水分流失之后，柿子就变成了了微硬的柿饼。 在柿饼外面白色的那层粉末是柿霜。在晒制柿饼的过程中，柿子里的糖分蒸发了出来，但其糖分不会随着水蒸气一起挥发。
你好亲，14点56你提问，14点57回复你，打字也需要时间，请理解
热心网友
柿子是秋冬季节特有的一种水果，红彤彤的颜色，甜糯的口感，深受大家喜爱。 柿子营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。 柿子除了直接食用，还可以做成各种美食。用柿子果肉加糯米粉做成仿真柿饼，别有一番趣味！
主料3人份
柿子果肉180克
糯米粉120克
辅料
豆沙200克
柿子蒂10只
步骤1豆沙柿饼的做法大全
取2个柿子，清洗干净
步骤2豆沙柿饼的做法图解
用勺子挖出果肉，去籽，称取180克备用
步骤3豆沙柿饼的家常做法
加入糯米粉
步骤4豆沙柿饼的简单做法
揉成光滑的面团
步骤5豆沙柿饼怎么吃
分成10个小剂子，搓圆
步骤6豆沙柿饼怎么做
将豆沙分成10个小剂子，搓圆
步骤7豆沙柿饼怎么炒
将面皮整成碗状
步骤8豆沙柿饼怎么煮
放入一个豆沙馅
步骤9豆沙柿饼怎么炖
边推边包起，搓圆
步骤10豆沙柿饼怎么煸
安上柿子蒂
步骤11豆沙柿饼怎样煸
垫上粿叶
步骤12豆沙柿饼怎样做
摆入蒸锅
步骤13豆沙柿饼怎样炒
大火烧开后转中小火，一共蒸20分钟
步骤14豆沙柿饼怎样煮
时间到，关火，立即取出，趁热享用
成品图
烹饪技巧
根据粉的吸水性调整果肉量
没有粿叶可以用玉米叶或油纸代替
