小扇贝的做法大全家常
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:55
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-10 20:46
小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手；
请点击输入图片描述
扇贝流水下冲洗干净
请点击输入图片描述
锅里加水，扇贝放在篦子上
请点击输入图片描述
凉水上锅
请点击输入图片描述
水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可
请点击输入图片描述
蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃
请点击输入图片描述
吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2022-07-10 22:04
用料
主料
请点击输入图片描述
红扇贝1000克
辅料
精盐
5克
清煮小扇贝的做法
1.
小扇贝用清水浸泡
请点击输入图片描述
2.
一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，并把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
请点击输入图片描述
3.
扇贝洗刷干净之后用清水浸泡5小时左右，每隔一小时换一次水，促使扇贝吐出沙子
请点击输入图片描述
4.
锅内加水，加入精盐，烧开后加入扇贝煮4分钟左右分钟左右，扇贝开口后捞出来即可
请点击输入图片描述
5.
小扇贝煮好了，非常鲜美，不蘸调料可以更好的品味扇贝的自然味道
请点击输入图片描述
清煮小扇贝成品图
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1.煮扇贝的时间要控制好，3-4分钟就可以了，时间太久扇贝就会变干变硬失去鲜味。
2.这款煮扇贝不加任何调料，只放少许精盐，新鲜的扇贝煮好后有甜丝丝的味道，非常鲜美。
3.一定要选择活扇贝白灼才鲜美。
