冷面是先蒸熟烫熟还是煮熟？

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:26

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热心网友 时间：2022-06-18 14:47

如何煮冷面更好？我的回答是：冷面是我们东北特色的面食，用的是玉米面条，冷面从干湿度上分主要有两种，一种是干面条像挂面一样的面条，一种是湿面条，像超市里卖的乌冬面一样。两种面条只是在煮的时间上有所差别。硬的煮的时间长软的煮的时间短。

====朝鲜冷面家常版====

【准备食材】：冷面，辣白菜，生抽，醋，纯净水，雪碧，西红柿，鸡蛋，牛肉，熟芝麻，香菜，辣椒油。

【制作方法】：

1.先制作冷面汤，纯净水冰镇至完全冷却，加入雪碧，生抽，醋调味，西红柿洗净去根，切成薄片，香菜洗净切成段，鸡蛋煮熟去皮切成片，牛肉切成片，如果有苹果也可以放入适当的苹果片，冷面的汁根据自己的口味调制酸甜度，没有纯净水可以用凉白开也可以。

2.锅中加入清水，放入冷面把水烧开再煮十分钟左右，把煮好的面条捞在冷水中过凉，再把过凉的面条放在调好的冷面汤中，在上边摆上西红柿片，牛肉片，鸡蛋片，再摆上辣白菜，撒上适量的芝麻和香菜。最后在放入适量的辣椒油，自制家庭版冷面就做好了。

【小提示】：

1.自制冷面时要先把汤做好再做冷面，冷面不能放在冷水中寖泡的时间太长，煮冷面时和煮手擀面不一样，冷面是冷水下锅。当然冷水下锅会煮的时间稍长，如果想要煮的时间短一点，可以事先把冷面泡软再下锅煮熟，当然如果冷面是泡软的面条就不能冷水下锅了，需要开水下锅煮，这样煮出来的面条才有弹性。冷面面条在水中煮的时间越长就越软烂。

2.冷面的汤雪碧最好选择柠檬味的雪碧，这样会有果香味，夏天制作雪碧也需要在冰箱中冷藏，这样做出来的汤才够凉爽，醋最好选择白醋，在外边吃的冷面汤大多是醋精。自己吃还是用白醋比较好。鸡蛋一定要煮熟透不能有糖心，吃冷面最重要的就是辣白菜，选择好点的辣白菜。其次就是辣椒油，最好自己炸辣椒油，这样味道才够香浓。牛肉如果没有可以换成火腿肠。

热心网友 时间：2022-06-18 14:47

分享自己最近做的冷面做法：
食材准备：荞麦冷面100克，黄瓜30克，午餐肉30克，（这里有牛肉会更好些）辣白菜30克，鸡蛋1个，芝麻适量，糖1勺，醋1勺，辣椒油1勺，雪碧适量，凉白开水适量。
制作方法：
1.准备原材料荞麦冷面、黄瓜、鸡蛋、午餐肉、辣白菜。
2.荞麦冷面在手中浸泡十分钟后一根一根分开。
3.锅中烧开水放入荞麦冷面大火煮三分钟煮熟而不软烂即可。
3.荞麦冷面煮好立即放入冷水中过凉多冲洗几遍。荞麦冷面沥干水份备用。
4.黄瓜切成丝，午餐肉也同样这样切成丝。荞麦冷面和黄瓜、午餐肉、辣白菜依次摆入容器中。
5.调配汤汁雪碧、凉白开水、糖、醋、辣椒油拌匀淋在面条上面撒上芝麻就大功告成了。

热心网友 时间：2022-06-18 14:47

平底锅预热，倒入少许植物油。将冷面放入，涮上少许油，打一个鸡蛋，划散。将冷面翻面，有鸡蛋的一面朝下。倒上适量的烤醋，白糖，辣椒粉，孜然。加入洋葱和香菜，将冷面向上对折。

热心网友 时间：2022-06-18 14:48

冷面买回来要先放在冷水中泡30分钟左右，面软之后用力揉粗啊，让他站在一起的冷面分开，煮开锅清水，再备盆凉水，放入开水中迅速滑动五秒即可，时间越长越软，捞出面迅速放冷水里搅动，多几遍冷水更劲道