烧烤界地位最高的素菜是什么?
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发布时间：2022-04-22 08:37
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热心网友
时间：2022-06-18 19:11
以前我自己经营过烧烤店，所以对这方面还是比较了解的。
在我们川北地区，说到烧烤素菜。最受人喜欢，地位最高的，莫过于考茄子和韭菜这两种素菜。
一根整个的茄子，放在炉架上面，慢慢地翻烤，这是最考手艺的时候，一不留神，就会把茄子烤爆，所以要掌握好火候，不停地翻面。当茄子的里面全部变得耙软的时候，我们就可以用刀把茄子刨开，刷上一层酱油，然后再放上事先炒好的蒜蓉酱，继续烤制入味，撒上葱花，就好了。这样烤的茄子香味十足，非常好吃。
而烤韭菜呢，就需要动作快了，并且要精准地掌握好烤制时间。烤太久，就变软了，不好吃。韭菜最好吃的是刚好烤断生，吃起来脆脆的，在沾上一点醋，简直是美味，醒酒神器。
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时间：2022-06-18 19:11
黑松露
就是贵，除了贵没有特点
最早有关黑松露的记载来自公元前350年。当时古希腊哲学家Theophrastus声称它是奥林匹亚山上的朱庇特神用雷电击打土壤创造的。古罗马学者Pliny认为它无根、无茎、无叶却能生长发育，是自然界的一个谜。直到公元十九世纪，科学家才确定黑松露是一种生长于地下的稀有真菌。黑松露生长在深山老林里中的松、橡等树下的原生土壤中，与树木根部共生形成菌根，成熟期在每年冬季的十一月到次年的二月。松露的价格十分昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。
黑松露自发现以来就被赋予了许多神秘色彩。松露生于地下，表面没有任何痕迹。松露成熟是会释放一种嗅觉灵敏的动物可以闻到的气味，今天的科学家相信这是一种天然性激素。在法国，过去人们把母猪当作采集松露的得力助手，母猪的嗅觉极其灵敏，在六米远的地方就能闻到埋在数十厘米深地下的松露。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出吃掉，因此现在很多地区已经用训练有素的狗来替代母猪猎采松露。
人类对黑松露的利用有着悠久的历史。早在2000多年前，地中海一带的欧洲人就有采食黑松露的记载，那时的人们相信食用黑松露能增添生命活力。到了公元十四世纪，黑松露开始出现在欧洲上流社会的生活中。罗马教皇首先引领了食用黑松露的风潮，随后法国、西班牙等国的王室贵族争相效仿。数百年来，食用黑松露在欧洲尤其是法国、意大利和西班牙贵族中极为盛行，一度成为身份的象征。直到今天，黑松露作为欧洲三大名食之首，仍然经常出现在富豪俱乐部酒宴前奢侈品拍卖的名单里。
过去两千年里，黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部，这是中国人对黑松露陌生的主要原因。上世纪末，中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布，轰动了整个世界。从那时至今中国产黑松露一直全部用于出口。近年的松露产区民间应用考证表明，实际上在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间，几百年来称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等，据说功效卓越。
参考资料：黑松露—百度百科
到现在，黑松露仍然不是平民美食，一个高级厨子做出来的，也就20万吧，记不得了，反正开始计算的我有些蒙圈，仰望，我是没吃过。
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时间：2022-06-18 19:12
夏天的时候，烧烤真的是遍布大街小巷，浓浓的孜然味想想就让人流口水。我能都知道，烧烤的种类有很多，各种肉类和蔬菜。在现在这个社会，仿佛任何东西都可以拿来烧烤一番。今天小编来给大家说一说烧烤中有有哪些好吃的素菜。
1.烤土豆片。土豆片炒起来很好吃，你知道吗，如果是烤的话会更加的入味。土豆片烤到微微发焦的状态，然后抹上辣椒酱，在撒点孜然粉，那味道绝对是回味无穷，脆脆的口感中还有一丝软糯，连续吃十串都感觉不够吃。
2.蒜蓉烤茄子。把一个完整的茄子切成两半，用火把茄子皮烤的焦一点，用蒜蓉和辣椒酱等佐料等做成的秘制的酱汁，茄子烤熟之后，抹上蒜蓉辣椒酱，那味道真的很香，深受广大食客的喜欢，吃一口，唇齿留香呀。
3.烤香菇和烤金针菇。烤香菇很简单，最好是把香菇烤得干点，大口吃一口滚烫的香菇，似于肉的口感，瞬间迸发出来，再搭配上菌类的香气，如果再配上一点烧酒，真的是让人欲罢不能。当然，不能不提的还有烤金针菇，金针菇这个菜似乎和什么搭配起来都很好吃。可以搭配油豆皮，吃起来很爽口，也可以搭配培根卷，吃起来有口感，当然也可以只烤金针菇，烤熟之后，再抹上酱油、辣椒酱等佐料，吃起来味道十足。
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时间：2022-06-18 19:12
烤茄子
茄子这玩意儿，除了烤的，其他口味我都不爱吃，甚至是不吃。但是烤的就不一样了，那种蒜蓉和着肉末的香味，把茄子本身的味道遮盖了不少，从而激发出另外的口感。
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软软的，嫩嫩的，又充满层次感。
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一个好吃的烤茄子，有时候胜过一盘五花肉。尤其是滋滋的模样，总是让人心疼又嘴馋
~~~
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烤洋芋
在云南的地界上，如果说烧烤没有洋芋片，那你就是准备的不周全或者说不算一个合格的吃货。
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洋芋切成片，薄有薄的吃法，厚有厚的吃法，只有你喜欢都可以。热碳炙烤后的洋芋，金黄金黄的泛着油花儿，蘸上一点干辣椒面，一口咬下，满嘴扑香~~~
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我猜，在烧烤素菜界，能和它PK的也就烤茄子了。
烤香菇
香菇，前段时间上了热搜，本以为是说的味道，没成想是谐音（想哭）。好吧，尽管它已经是个网红，但是它也是烧烤素菜界不可撼动的一道经典。
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如果说，下着小雨的寒夜里，一掀帘子就问道炙烤香菇的味道，心里一定是无比幸福的。
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滚烫的香菇包裹着丰实的肉感，又兼具了菌类的细腻，配上一口小酒，真是不由得让人感动到明天~~~
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时间：2022-06-18 19:13
1、“金针菇的烤法可谓乱花渐欲迷人眼，个个都能赢得胃。豆皮卷金针菇，清爽的口感，美丽的外观，完美的契合；培根卷金针菇，荤素的搭配，口感简直完美；就算只是单纯的碳烤金针菇，随便撒点调料和辣椒，那也是烧烤界独占鳌头的一只。
2、烤韭菜，这样很平常的一道菜能在烧烤上排上第二名，肯定是有它的道理的。烤韭菜重点是结合了表面的芝麻香，吃起来鲜香爽口，最重要的是对于男性特别好。不过对于吃烤韭菜夹牙的人来说，虽然是美味的，但是吃后就会麻烦不断。
3、烤茄子
只有吃过烧烤的人才知道茄子原来还可以烤着吃，将茄子切开，撒上一层蒜蓉、葱花、孜然、辣椒粉，吃上一口，唇齿留香，简直是人间美味。
4、烤土豆，土豆在食物界算得上是个万金油了，它在烧烤界、涮锅界、炒菜界都是很受欢迎的。烧烤用的土豆必须切成小片，这样才更容易入味。烧烤的种类可谓是千变万化，以上整理的只不过是其中的一小小小小部分，各位看官都是来自五湖四海，不知道又有哪些让你们无法忘怀的味道呢？
