酱猪头肉

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1、原料：猪头肉，小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱，生抽，白糖，料酒。

2、猪头肉一块，去净毛，去除多余的肥肉洗净备用。

3、准备香料：小茴5克，八角数粒，草果两个，姜两片，柱头酱两汤匙。

4、腌制：将洗净的肉放在一个大碗内，加入两汤匙柱头酱，三汤匙生抽，1.5汤匙白糖,1汤匙料酒与肉块拌均腌制30分钟

5、腌好后将肉块放放锅里,加入没过肉块的清水,加入香料,卤上40分钟左右至水分收干即可。

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1、食材：猪头肉半个，桂皮1块，干辣椒2个，花椒1把，大料3个，葱5段，姜3片，盐20克，老抽15克，料酒10克，白糖1勺。

2、将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入高压锅。

3、放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，让猪头肉上颜色。

4、盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来泡入味。

5、凉后拿出切片装盘即可。

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酱卤猪头肉的做法：

酱卤猪头肉

主料：猪头半个。

辅料：桂皮 1块，山奈 2个，八角 2个，葱5克，姜 5克，老抽10克，红曲粉 5克，白酒 10克，草果 1个，香叶 2片。

制作过程：

1、烤猪头去毛。

2、然后清水泡上。处理好的猪头（擦过球去除的）。

3、将猪耳朵切下，猪头分两半，太大了，锅装不下。冷水下锅。   

4、加入这些调料（没有山奈，草果也可以），大火烧开，转小火烀。

5、将红曲粉倒小碗中，用白酒调开。

6、下入锅中，刚开始看特红，烀好了没有这么红。

7、快熟的时候，加盐，老抽，翻个面猪头。

8、烀好的猪头放锅里不捞出，几个小时之后在捞出，这样更入味。

9、出锅。趁热把肉用锡纸卷起。

10、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿。

11、拼盘。装入盘里，即可食用。

健康功效：补虚，滋阴，养血，润燥。

酱卤猪头肉的营养价值：

猪头肉性平，味甘咸。归经脾，肾，胃。具有补虚，滋阴，养血，润燥之功效。一般人都可食用。禁忌湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

酱卤猪头肉的特点：色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。