姜糖如何制作
发布网友
发布时间：2022-04-22 06:54
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热心网友
时间：2022-06-17 00:18
姜糖
【材料】：老姜、麦芽糖、红糖
【制作步骤】
第一步，把准备好的食材都拿出来，放到碗里备用。
第二步，把姜切成小块，放到料理机里面，加入少量的水，把姜打成姜泥，要是家里没有料理机的话可以自己用刀把姜剁成姜末，尽量剁碎点。
第三步，打好之后的姜泥就变成图片上的样子就可以了。
第四步，拿出一个锅，把准备好的红糖和麦芽糖都放到锅里面翻炒至融化。
第五步，等糖都融化好了之后就把打成泥的姜都放到锅里面，打成泥的姜水份都比较多，所以在煮的时候要开小火煮慢熬，要耐心。
第六步，直到把糖都翻炒均匀颜色变成深色，煮出来的糖变的颜色是像黑色的，用锅铲划的时候有纹路的话就可以把煮好的盛出来了。
第七步，把糖浆都放到一个模具里面，放一会，等到没有这么热了后就可以把它们都切成块了，等完全冷了之后就会很难切开。
第八步，准备一点糯米粉放到碗里面。
第九步， 把切好的姜糖都放到糯米粉里，也是防止姜糖都黏在一起，把姜糖都装在容器里面的时候也把糯米粉放到容器里面，不过把盖子盖上的时候要把多余的糯米粉都去掉。这样姜糖就做好了。
小贴士：用来做姜糖的姜要是老姜，不过老姜比较辣，毕竟姜还是老的辣嘛，要是不喜欢这么辣的话就可以把姜放少点老姜，放多点糖，在煮糖的时候也一定要耐心，因为姜的水份比较多，把姜里的水份炒干也是要时间的。做好的姜糖可以时不时就拿出来吃，也可以用来泡水。
热心网友
时间：2022-06-17 00:18
【所需食材】
生姜（嫩姜）500克，白糖300克。
① 姜一定要选嫩的，不会太辣，而且没有丝，比起老姜口感更好。把芽去掉，姜皮上面的死皮和皱皮轻轻刮掉就可以，不用去皮。
② 清洗干净以后，切大薄片。然后用清水再反复清洗几遍，洗掉部分辣味。沥干水，加300克白糖，腌制一晚上。
③ 第二天糖水已经全部腌出来了。连水带渣全部倒炒锅里。不用再另外加水了，直接煮开。
④ 当你感觉姜片颜色变黄了，就转小火，慢慢熬煮。时不时地用铲子搅拌一下，防止糊底。煮到姜片颜色明显变深，锅里的糖水也变黏稠了，并且粘在锅边沿的糖水开始结晶了的时候，就可以关火了。
⑤ 关火以后，也到了整个过程最关键的环节了。要不停地翻炒，直到返砂。这里需要注意的有两点：一是关火要及时，不能等到锅里糖水熬干，那样就来不及了。二是要多翻拌。整个过程大概持续十几分钟，要有耐心哦！关火以后，随着锅里慢慢降温，加上不停翻拌，糖水会慢慢变黏稠，再变成乳白色，然后会越来越干，最后达到返砂。
