做甜酒的方法。
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1、现将糯米用冷水浸泡。浸泡到用手1捏就碎即可。
2、浸泡好的糯米，放进蒸笼，在用筷子戳几个坑透气这样透气更加的均匀（最好是竹制的蒸笼，蒸出的糯米有一股清香味儿）。
3、蒸30分钟左右，中途可以揭开盖子补水，将水撒的均匀些。
4、蒸好的糯米自然晾凉，夏天的话凉至室温就可以儿了，冬天的话不要超过35°。
5、可以用筷子轻轻地播散散热。
6、将甜酒曲加入凉白开中，搅匀待用。
7、将搅匀的甜酒曲均匀的洒在糯米上，用筷子将甜酒曲与糯米翻拌均匀。
8、用铲子将糯米轻轻地压平，不要压的太实，需要适量的空隙有氧发酵，用擀面杖等在中间戳一个洞，便于出酒。用保鲜膜包裹严实，不要透气。
9、室温大约28°C—30°C，发酵大概36个小时即可。
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自制甜酒酿
“甜酒酿富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质。对一些慢性病有辅助医疗作用；增加食欲，帮助消化，暖胃养胃。 经常食用可提高血液中高密度脂蛋白的含量，有助于降血脂、防治动脉粥样硬化；特别适于产妇产后乳汁分泌不足，多食用甜酒酿可以促进乳汁分泌增加奶量。”
用料
主料
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糯米500克
辅料
甜酒曲
3克
水
300克
自制甜酒酿的做法
1.
准备圆粒糯米和甜酒药
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2.
糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上
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3.
泡好的糯米能用手轻松撵散
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4.
将泡好的糯米沥干水分
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5.
蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔
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6.
将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟
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7.
将糯米蒸熟
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8.
将糯米蒸熟
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9.
晾至30度左右
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10.
加入纯净水，将糯米饭打散
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11.
将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀
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12.
拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面
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13.
酸奶机底部放一个小碟子，然后将内胆放入里面，盖上盖子
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14.
酸奶机接通电源发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了
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自制甜酒酿成品图
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烹饪技巧
1.蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的
2.我的酸奶机没有专门的米酒功能，因为做酸奶的温度是四十度以上，做米酒只需要三十来度，温度太高做出来的米酒会发酵过头，所以为了降低温度，我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热。
3.制作的过程中必须保证容器都洁净无油。
4. 蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人。
5.拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水。
6.做好之后要立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了。
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做甜酒的方法：糯米三斤，泡一两小时，用高压锅煮熟。放凉后，以甜酒曲冲一大杯水（可700毫升至1000毫升），搅匀，倒入糯米饭中，用手捏碎饭团，充分混合。然后在盆*掏一个窝，将一点干酒曲撒在上面及边上。以保鲜膜封住盆口，上面压一块砧板（防止猫踩破保鲜膜），两天熟透，掺入凉白开稀释并冷藏
