做绿豆芽的步骤
发布网友
发布时间：2022-03-04 20:04
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-04 21:34
⒈ 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用
⒉ 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点
⒊ 芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好
⒋ 绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。
【主料】：绿豆芽（400克）
绿豆芽
绿豆芽
【辅料】：虾米（25克）香菜（10克）
【调料】：色拉油（30克） 盐（4克）味精（2克）大葱（5克） 姜（5克）胡麻油（8克）
【做法】：
⒈ 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中
⒉ 葱切段，姜切丝
⒊ 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段
⒋ 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。 [4]
【主料】：绿豆芽（250克）猪肉（瘦）（125克）
【调料】：料酒（10克） 盐（5克） 味精（2克） 大葱（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 淀粉（豌豆）（15克）
【做法】：
⒈将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.
⒉锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。
【主料】：绿豆芽（250克）
【调料】：盐（3克） 味精（1克） 香油（5克） 醋（15克）
【做法】：
⒈将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。
⒉锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。
⒊取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。
【选料】：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。
【制法】：
①将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。
②炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
【特点】：脆嫩，爽口，清淡。
【功效】：绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。
【选料】：绿豆芽400克，韭菜75克，虾皮5克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。
【制法】：
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
【特点】：鲜香，利口。
【功效】：韭菜营养丰富，含纤维素多，含脂肪少，能降压减肥。虾皮富含钙质，是高蛋白、低脂肪食品。二种原料与绿豆芽相配成菜，有很好的减肥健美作用。
【原料】：绿豆芽、胡萝卜、姜、醋、盐、香油、辣椒油。
【做法】：
⒈姜切成碎末，调入醋、盐、香油和辣椒油做成调味汁。因绿豆芽性寒，所以吃的时候要同时吃一些姜来中和。
⒉粉丝、绿豆芽、胡萝卜用开水焯熟，捞出后迅速用凉水冲凉。
⒊浇上调味汁。要是洒些香菜会更漂亮，可惜家里没有了。
热心网友
时间：2022-03-04 22:52
第一步，准备工作。取一小碗绿豆。绿豆不需要太多，能在筛子底部铺上浅浅的一层就可以。取一小碗绿豆把绿豆洗干净，铺在筛子里。绿豆洗干净铺在筛子里准备一些柴火或者枯松叶，洗干净放一旁备用。洗枯松叶再准备一个盆，能装下筛子，但不能将筛子装到底的那种。底部能留出一些空间，防止绿豆长时间浸泡在水里腐烂。盆底放入些清水，清水不要没过绿豆。准备一个盆将洗好的绿豆放入盆中。再次将绿豆铺好。绿豆放入盆中盖上之前洗好的枯松叶。放枯松叶是为了给绿豆在发芽的过程中模拟一个泥土环境，可以让它一直往上长而不那么快长叶。这样做出来的绿豆芽会长一些。放枯松叶不放枯松叶的话，绿豆可能发一小节芽就不长了，长出来的芽也会很凌乱。不放障碍物发绿豆芽最后盖上一层纱布，放在阴暗处，准备工作就完成了。盖纱布第二步、浇水、换水、观察发芽情况。做好准备工作后，我们就要耐心等待了。平时也不用怎么管理。只需要每天浇一次水就可以。浇水过几天看下发芽情况。纱布会被慢慢的抬高。纱布被抬高拿下纱布再看下绿豆发芽情况。有些已经发芽了也可以拿出来观察下，筛子底部的根是否健康。底部也张跟根了过三天左右，把盆里的水拿出来倒了，重新换一次清水，以免水质变坏导致绿豆芽烂根。换水换好水之后，重新盖好纱布放在阴暗处。接下去几天也是每天浇一次水就行了。如果温度适中的话，大概一星期左右，绿豆芽就长的差不多了。这时候我们会发现纱布已经被顶的很高了。纱布被顶的越来越高拿下纱布后，看到盆里已经长满了绿豆芽。绿豆芽长出来了筛子底部也长满了根。绿豆根绿豆芽已长成第三步，取出绿豆芽。把表面的枯松叶先取下来，露出了一盆绿豆芽。然后抓住绿豆芽，一把一把的从筛子里取出来就可以了。去除绿豆芽去除根部，一份绿豆芽就算是完成了。
