微山的香辣鱼怎么做
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原料：
鱼（草鱼）、盐、料酒、葱丝、姜片、红辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫县豆酱、豆腐、白菜
做法：
1、将鱼洗净，去内鳞及内脏，片下净肉切片，鱼骨切成段，加小许盐、料酒腌制20分钟备用；
2、葱丝、姜片、蒜片、红辣椒、冰糖、花椒、甘草、枸杞、郫县豆酱、豆腐、白菜备用；
3、锅热油，加葱姜蒜辣椒炒香，加郫县豆酱炒出红油；
4、加入800ml热水，水开后，依次加入冰糖、枸杞、甘草、鱼骨炖3分钟；
5、再加入豆腐小火炖10分钟；
6、而后加入鱼片肉、白菜转大火汤滚开后炖4分钟，加盐调味，撒上葱花出锅。
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vnjb
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