为什么冻肉不能用开水解冻？
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:00
共2个回答
热心网友
时间：2023-12-18 10:30
不可以。
正确的做法是将冷冻室内的肉先放在冷藏室几个小时，然后再取出使用。也可以放在冷水解冻，速度也比较快。或者自然条件下解冻或者使用微波炉解冻。如果用开水解冻，肉质可能产生影响。
热心网友
时间：2023-12-18 10:30
这其中蕴含着一个物理原理:冻肉若在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，肉层之间便有了空隙，导致热传递的效果打了折扣，冻肉内部很难再吸热解冻，如果冻肉大一点，里面就会形成硬块。
而把冻肉放在冷水中，冻肉吸热而使冷水温度很快下降，部分水还会下降到0℃以下，会结冰。1克水结冰会释放出80卡的热量，可以持续放热。因此，使用冷水解冻会比热水更快。
专家称，最科学的解冻方法是将冷冻的肉类放在冷水中浸泡，或放在4℃至8℃的环境中，比如冰箱保鲜柜中，使其自然解冻。
大部分人为了尽快让冻肉解冻的话，就会用热水烫它，这样表面的冰是花了，但是里面的冰还是一样需要时间，可能时间上会缩短一部分，但是这样的肉吃了是对身体有害的。
除了用热水烫之外，咱们可以在冷水里面加点食盐，3分钟快速解冻，这样能够大大缩短解冻时间，并且还能让肉质不变。
