泡糖醋大蒜是用冰糖还是白糖泡
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发布时间：2022-04-22 09:04
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热心网友
时间：2023-07-04 06:25
腌糖蒜，用冰糖好还是白糖好？很多人用错，难怪不入味不好吃
糖蒜是大家比较熟悉的美食，在饭店里吃饭的时候，吃碗面条大家都喜欢要一些糖蒜，在家里喝粥吃一些糖蒜特别的美味，特别开胃下饭，很多人都是在家里自己制作糖蒜，在家里制作糖蒜特别的经济实惠，吃起来特别美味，想吃多少就有多少，而且制作糖蒜的方法还特别的简单。
做糖蒜的时候里面肯定要放一些糖，那么到底是放冰糖还是放白糖呢？很多人放错了，难怪腌出来的糖蒜不入味不好吃，糖蒜用新蒜腌制，新蒜刚上市价格比较便宜，可以多买一些，糖蒜在家里也放不坏，放在玻璃罐里，什么时候吃取出来几个吃，糖蒜虽然吃着比较美味，但是不能多吃，特别容易上火。
很多人不知道腌糖蒜，里面放的糖是用冰糖还是白糖呢？这里呢，就给大家详细的解释一下，很多人觉得用白糖比较好，因为在做红烧肉的时候用冰糖糖上色口感更香，用白糖腌制的话更容易融化，其实这个想法是错误的，腌制糖蒜的时候应该和红烧肉一样用冰糖，用冰糖腌制能让糖蒜放上一年都放不坏。
把新蒜放在罐子里以后，除了在里面加入冰糖，盐以外，最重要的就是加一些白酒，在里面放两斤冰糖，没有白酒的可以用白醋代替，白醋放进去，搅拌均匀以后密封盖子，就可以慢慢的在罐子里腌制了，放在通风的地方等上10天半个月效果更好。特别的简单，在腌制糖蒜的时候，还有一步比较重要，就是糖蒜最外面的一层蒜皮给剥下来。
等到糖蒜腌好了，里面的冰糖也已经完全融化了，糖蒜特别的入味，这个时候呢还有一些辣，想要糖蒜吃起来没有那么重的蒜味，辣味，可以多腌制一些时间，多放一些时间，这样就会更加的好吃。大家有没有学会呢？大家喜欢吃糖蒜吗
热心网友
时间：2023-07-04 06:26
腌糖醋蒜可以用冰糖，但是味道没有白砂糖的好。
糖醋腌蒜的做法：
1、剥衣：用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。
2、盐腌：按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。
3、换缸：换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头*部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。如此管理15天后，即为咸蒜头。
4、晾晒：从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，晾至比原重减少30%—35%时为宜。日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。
5、配料：每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。
6、腌制：将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装至坛子的3/4时，将以上配好的糖醋香液注入坛内，加满为止，蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，使其密封。经3个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。
