蜂蜜纯天然会凝固吗
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发布时间：2022-04-22 09:10
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热心网友
时间：2023-10-25 07:15
可能会，也可能不会，您说的蜂蜜凝固的现象其实指的就是蜂蜜结晶，也就是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一种正常的物理现象，出现结晶的蜂蜜也可以放心食用。值得注意的是，蜂蜜结晶其实算是个比较复杂的问题，影响蜂蜜产生结晶的因素包括但不限于蜜种、温度、湿度、光照、空气流通性等等。
热心网友
时间：2023-10-25 07:15
会凝固的
蜂蜜刚从蜂巢中取出的时候一般是呈黏稠的液态。但随着时间的推移，少则几天，多则一两个月左右，仅少数需要数月，这些蜂蜜即会逐渐地浑浊、凝固或板结，由液态到半流体直至变为固态，颜色也相应由深变浅。
从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，这就是蜂蜜结晶。 蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。 蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。
热心网友
时间：2023-10-25 07:16
**真正的蜂蜜纯天然会凝固**。蜂蜜的凝固是天然现象，主要是由于其中的葡萄糖和果糖结晶形成的。当蜂蜜的水分含量低于17%时，葡萄糖和果糖会自然结晶，因为它们的极性相同，产生一种“疏水”效应，导致它们聚集在一起形成晶体。
然而，并不是所有的蜂蜜都会凝固。蜂蜜的凝固与蜂蜜的品种、产地、配方、存放等因素有关。不同的蜂蜜可能会在不同的时间内结晶，或者完全不会结晶。例如，某些蜂蜜在冷藏后会结晶，但在回到室温后会重新变成稀蜜。
在市场上也有许多伪劣的蜂蜜产品，其中可能会出现添加糖水、淀粉、工业糖等非蜜质成分，或者在制作过程中加热等行为。这些假蜜可能会添加一些防止结晶的化学物质，所以即使过一段时间后也不会凝固。
总之，如果购买的是真正的蜂蜜，在存放时不要惊慌，它凝固是正常的天然现象。同时建议选择具有权威机构质量认证的蜂蜜，质量更有保障。
热心网友
时间：2023-10-25 07:16
不但凝固还有结晶的
