蒸菜有哪些
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:51
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热心网友
时间：2023-10-22 06:40
真菜有蒸红肉，粉蒸肉，千张卷肉馅，白菜香菇蒸豆腐，肉沫蒸白萝卜等。
热心网友
时间：2023-10-22 06:40
真菜有很多，比如说蒸扣肉，蒸米粉，肉蒸排骨，蒸糯米丸子，蒸南瓜，蒸土豆，蒸腊肉等等
热心网友
时间：2023-10-22 06:41
蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。而且蒸菜不仅做法简单，而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。
1.云耳蒸滑鸡
原料：鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.
做法：
1.将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用;将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2.云耳泡发洗净，控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3.将腌制好的鸡块平铺在云耳上，撒上枸杞子;
4.蒸锅内入水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
2.牛奶蒸蛋
原料：鸡蛋、牛奶。
做法：
1.先将鸡蛋打散，加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3.5)。
2.刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜，大火蒸15分钟即可。
3.肉沫蒸蛋
原料：鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。
做法：
1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2.加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
3.冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4.炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉末煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可。
