炸灌肠和灌肠是同一种北京小吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 14:55

共5个回答

热心网友时间：2023-10-19 02:40

楼上的各位不清楚的请不要随便误导啊！

1、首先告诉你，北京小吃里只有一种说法，就是“炸灌肠”，（你说的“灌肠”北京没有这样的叫法）。

2、北京的“炸灌肠”都是素食品，和想象中、字面的意思不一样，不是肉的，北京老时候是用红薯粉+上好的肉汤活成团，最后活成一个圆柱形，上笼屉中蒸，蒸熟后，放凉了，再用刀切成薄片，放入油锅煎或炸。（成果见：图）现在饭店的炸灌肠一般都是用清水活出来的。

3、北京老时候都是叫“煎灌肠”，主要是煎灌肠的两面，让两面微微焦金*，口感是外焦里嫩，浇上蒜汁别有一番风味，要是喜欢吃辣还可以加点辣椒油，现在饭店为了图省事，就变成的炸灌肠，口比较干，不如以前北京老时候的好吃啦。

4、老的时候炸灌肠都是挑着扁担，在胡同里买，由于那时候都很穷，能吃上一口炸灌肠，就很满足了，那时候的炸灌肠还是有放食用色素的，基本上粉旦旦的，颜色很喜庆，煞是好看！现在的饭店也是怕麻烦、降低成本，去了这繁琐的步骤。

5、如果硬要找带肉灌肠，北京以前也有，但是不如这素的炸灌肠有名、出名！以前有拿猪肠灌的蒜肠，也是吃起来别有一番风味，但是由于这个肠，做完后保存时间不能太长，对于口感和味道都要求比较高，从老到现在就流传的不是特别广泛。

希望你能看明白，欢迎你到北京来吃炸灌肠！

热心网友时间：2023-10-19 02:41

炸灌肠是北京小吃的灌肠，是生的，要弄熟了才可以吃

热心网友时间：2023-10-19 02:41

是的，都是一个东西，炸好了。味道还不错的

热心网友时间：2023-10-19 02:42

土生土长的北京人告诉你灌肠在北京有两种意思一种是炸灌肠的灌肠一种面食一种就是超市卖的往肠衣里灌肉做出来的肠一种肉类

热心网友时间：2023-10-19 02:42

是的

炸灌肠是炸过的灌肠……